Хорошо зарекомендовавшая себя система, различные альтернативы: упаковка мяса птицы в плотно прилегающую пленку

Хорошо зарекомендовавшая себя система, различные альтернативы: упаковка мяса птицы в плотно прилегающую пленку

Будь то курица, индейка, утка или гусь – современная кухня высоко ценит мясо птицы не только благодаря разнообразному вкусу этого мяса, но и благодаря тому, что оно содержит биологически важные белки, а также меньше жира и калорий по сравнению с другими видами мяса. Вот почему мясо птицы стало одним из самых популярных видов мяса среди потребителей, что доказывается его постоянно растущей долей в международном потреблении мяса в течение последних нескольких лет. Мясо птицы – это продукт, требующий особого обращения. По этой причине, спрос на подходящие упаковки стал решающим фактором для многих производителей продуктов питания, особенно сегодня, на фоне стремительного развития систем самообслуживания. Упаковка мяса птицы должна одновременно отвечать множеству различных требований: она должна обеспечивать безопасность продукции, соответствовать самым высоким стандартам в области гигиены, она должна быть эффективной и экономически выгодной как для производства, так и для логистики. Кроме того, потребители постоянно требуют, чтобы упаковка была удобной в обращении и отличалась повышенной экологической рациональностью.

 

Преимущества упаковки в плотно прилегающую пленку
Защита продуктов является наиболее важным требованием. Так как мясо птицы требует особого обращения, для его переработки, упаковки и хранения следует соблюдать особые требования в области гигиены. Кроме того, первым предварительным условием является использование высококачественного и свежего сырья. Стабильная система охлаждения, а также переработка и упаковка в оптимальных условиях играют не менее важную роль.

В области упаковки мяса птицы существуют различные эффективные решения. Одним из таких решений является хорошо зарекомендовавшая себя система, которая в последнее время используется все более активно. Это вакуумная упаковка или упаковка в плотно прилегающую пленку. Благодаря постоянному развитию, скин-упаковки, полностью изготовленные из рулонов пленки, предварительно подготовленных лотков и верхней пленки, а также запечатанные в глубоком вакууме, обеспечивают производителям, розничным торговцам и потребителям следующие преимущества:

1. Более длительный срок хранения и высокое качество продукции
Благодаря упаковке в плотно прилегающую пленку можно существенно продлить срок хранения мяса птицы, в зависимости от самого продукта, а также микробиологических условий. Основным преимуществом вакуума является почти полное отсутствие остаточного кислорода в упаковке. Применение высококачественной технологии вакуумной упаковки, а также газонепроницаемых пленок и лотков, предотвращающих попадание кислорода в упаковку, способствует предотвращению развития аэробных микроорганизмов, оказывающих неблагоприятное воздействие на хранение продуктов питания. Таким образом, продукты питания не портятся слишком быстро, что обеспечивает сокращение количества отходов для розничных торговцев, в то время как потребители получают более длительный срок хранения продуктов. Поэтому упаковка в плотно прилегающую пленку обеспечивает сокращение выброса продуктов питания.

Однако, преимуществами технологии упаковки в плотно прилегающую пленку являются не только более длительная свежесть, стабильность и срок хранения мясных изделий. Одно из преимуществ этого вида упаковки состоит также в отличном вкусе продуктов питания из мяса птицы. Вакуумная упаковка обеспечивает сохранение мясного сока, который является важным носителем вкуса, благодаря плотно прилегающей пленке, предотвращающей вытекание сока из упаковки. Кроме того, такая упаковка является особенно подходящей для маринованного мяса птицы, готового к жарке. Таким образом, мясо птицы хорошо пропитывается маринадом, что способствует более полному раскрытию его вкуса. Потребители получают очень нежное мясо с прекрасным ароматом. Результат: настоящий деликатес для барбекю с дополнительной возможностью приготовления этого мяса в духовке, если сезон барбекю уже закончился.

2. Надежная защита продуктов
Гигиеническая упаковка является основным требованием для защиты мяса птицы, которое требует особого обращения. При помощи современной технологии упаковки в плотно прилегающую пленку изготовляются герметически запечатанные упаковки. Одним из многочисленных преимуществ является также использование инновационных упаковочных материалов, таких как пленки различного состава, обеспечивающие превосходную защиту от внешних воздействий. Кроме того, эти материалы очень тонкие, но в то же время чрезвычайно эластичные. Они защищают пленку от проколов, даже при упаковке продуктов неправильной формы или мяса с костями. Таким образом, плотно прилегающая пленка может успешно использоваться для упаковки больших кусков мяса птицы.

3. Привлекательная презентация продукции
Упаковка в плотно прилегающую пленку обеспечивает также ряд преимуществ с маркетинговой точки зрения. Она обеспечивает розничным торговцам особенно привлекательную визуальную презентацию продукции на прилавках магазинов. Мясо птицы хорошо видно и до него можно даже „дотронуться” благодаря 3D-эффекту пленки, которая плотно облегает продукт как вторая кожа. Таким образом, это демонстрирует профессиональную этику производителя, который показывает продукт таким, какой он есть, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей. Благодаря надежной фиксации продукта, например, в цельный лоток с плотно прилегающей пленкой, мясо птицы сразу привлекает внимание покупателей в магазинах. Упаковки можно подвешивать или ставить в вертикальном положении, что позволяет сэкономить ценное место на прилавке магазина.

4. Удобное обращение
Упаковка в плотно прилегающую пленку обеспечивает также ряд преимуществ с потребительской точки зрения. Во-первых, продукт хорошо видно со всех сторон. Кроме того, продукт из мяса птицы можно дольше хранить в холодильнике без потери качества. Современные материалы и технологические процессы также делают упаковку легкой в обращении. Инновационные способы открытия упаковки устраняют необходимость использования таких ручных инструментов, как нож или ножницы, а системы повторной герметизации обеспечивают более длительное хранение продукта без потери оптимального качества. Функциональные упаковки, например, с использованием термостойкой плотно прилегающей пленки, облегчают процесс нагревания и гарантируют успешное приготовление продукта питания. Кроме того, упаковки с плотно прилегающей пленкой подходят для замораживания и легко размораживаются.

Различные альтернативы упаковок с плотно прилегающей пленкой
В заключение можно сказать, что упаковка продуктов из мяса птицы в плотно прилегающую пленку обеспечивает ряд существенных преимуществ для всей цепочки сбыта. Однако, не все системы упаковки в плотно прилегающую пленку одинаковы. Сегодня существуют различные версии этой инновационной технологии вакуумной упаковки. Компания SEALPAC, специалист в области разработки решений вакуумной упаковки, хотела бы представить вашему вниманию следующие варианты:

Упаковка в плотно прилегающую пленку с использованием лотков
Система TraySkin® обеспечивает герметичную упаковку продуктов из мяса птицы в предварительно подготовленные лотки с высокопрозрачной барьерной пленкой, которая плотно облегает упаковываемый продукт как вторая кожа. Она обеспечивает высокую стабильность продукта, а также облегчает вертикальную презентацию упаковки на витрине магазина. При упаковке маринованных продуктов, они надежно фиксируются в лотке, что способствует полному раскрытию вкуса продукта. Дополнительная верхняя пленка обеспечивает легкую укладку или этикетирование упаковок. Кроме того, свободное пространство над продуктом можно использовать для таких дополнительных вариантов, как приправы или рецепты. Система TraySkin® подходит для широкого ассортимента продуктов, таких как куриные грудки, окорочка, а также для целых тушек.

Упаковки с плотно прилегающей пленкой для духовки и микроволновой печи
Использование новых материалов позволяет производителям изготовлять скин-упаковки, подходящие для духовки или микроволновой печи, обеспечивающие легкое и беспроблемное приготовление мяса потребителями. В этом случае мясо птицы упаковывается в термостойкий лоток, который можно прямо из морозильной камеры или холодильника положить в духовку или микроволновую печь. Регулируемое внутреннее давление в вакуумной упаковке обеспечивает высокую эффективность процесса приготовления продукта, который сохраняет при этом свой вкус и консистенцию. Такие скин-упаковки привлекают внимание потребителей благодаря своей гигиеничности и удобству в обращении, так как они предотвращают контакт с сырьем и в то же время не пачкают духовку или микроволновую печь.

Бумажная скин-упаковка: FlatSkin®
Что касается упаковки продуктов питания в целом, есть еще один аспект, который играет все более важную роль на рынке. Это требования к более высокой экологической рациональности. Производители прилагают все усилия к сокращению количества упаковочных материалов с сохранением безопасности продукции. Потребители, с другой стороны, обращают более пристальное внимание на упаковки, пригодные для вторичного использования, которые в то же время являются очень удобными в обращении. С учетом вышесказанного, компания SEALPAC выпустила на рынок систему FlatSkin®, сочетающую в себе картонный несущий элемент и плотно прилегающую пленку. Несущий элемент изготовлен из выбеленных или невыбеленных волокон (с сертификацией FSC или PEFC). С обеих сторон элемента можно наносить печать с помощью типографских красок или лака с низкой миграцией. Кроме того, несущий элемент покрыт полимерным защитным слоем.

Высокопрозрачная барьерная скин-пленка обеспечивает надежное фиксирование продукта к плоской основе, что обеспечивает превосходную вертикальную презентацию продукта. Удобный язычок обеспечивает легкое открытие скин-упаковки. После извлечения продукта, тонкий полимерный слой легко удаляется с картонного лотка для обеспечения раздельной утилизации. При производстве этих новых упаковок с плотно прилегающей пленкой используется на 75% меньше пластмассы, чем при изготовлении обычных скин-упаковок. В то же время, глубокий вакуум существенно продлевает срок хранения упакованных продуктов из мяса птицы. Вот почему система FlatSkin® отличается высоким уровнем экологической рациональности. И наконец, что не менее важно, плоский лоток обеспечивает превосходные возможности для обозначения продуктов, например, для привлечения особого внимания на специальные продукты (био или органическое мясо птицы).

Полное соответствие
Независимо от того, какой вид системы упаковки в плотно прилегающую пленку выберет производитель для своих продуктов из мяса птицы, каждое звено цепочки сбыта играет очень важную роль.

Для того, чтобы высококачественные продукты питания оставались свежими после покупки потребителями, первоклассные продукты, инновационные упаковочные технологии и современные упаковочные материалы должны полностью соответствовать друг другу.

www.sealpacinternational.com