Рынок продуктов на основе альтернативных белков процветает. Будь то флекситарианцы, вегетарианцы или веганы, все большее число людей выбирает эти продукты питания, потому что они отличаются высокой экологической рациональностью. Что может быть более очевидным, чем выбор более экологически рационального решения при поиске подходящей упаковки? Ниже представлен краткий обзор современных, безопасных и в большинстве случаев ресурсосберегающих инноваций из сферы производства упаковок.
Процветающий рынок
В настоящее время альтернативные белки входят в число основных современных тенденций на рынке продуктов питания. Все больше людей становятся веганами или по крайней мере пытаются не есть мясо. Кроме того, огромное количество флекситарианцев, которые сознательно сокращают свое потребление мяса, чтобы употреблять более экологически рациональные продукты, активно способствует резкому росту спроса на продукты этой категории, что, в свою очередь, приводит к процветанию рынка растительных заменителей. Отчет об отрасли растительных продуктов питания 2021 года показывает, что продажа растительных продуктов питания в немецких супермаркетах всего за два года возросла на 97% (источник: www.proveg.com/de/pflanzlicher-lebensstil/vegan-trend-zahlen-und-fakten-zum-veggie-markt). Этот анализ также свидетельствует о том, что около 45% флекситарианцев предпочитают более широкий выбор растительных продуктов питания на прилавках супермаркетов.
В то же время производители продуктов питания делают все возможное, чтобы удовлетворить этот потребительский спрос. Растительные заменители мяса и колбасных изделий, которые до недавнего времени были нишевыми продуктами, в настоящее время продаются почти в каждом магазине. Европа является одним из крупнейших и наиболее быстро развивающихся рынков заменителей мяса: с октября 2019 г. по сентябрь 2020 г. общий оборот супермаркетов от продажи заменителей мяса составил более 357 миллионов евро, больше половины которого составили продажи веганских продуктов. По словам большинства потребителей, причинами изменения их привычек питания являются забота о защите животных, желание употреблять более здоровую пищу и более положительное воздействие на окружающую среду, что включает в себя экологически рациональное использование ресурсов и замедление процессов изменения климата. В 2021 году объем международного рынка растительных заменителей мяса был оценен в пять миллиардов евро. Ожидается, что с 2022 по 2030 год он будет расти со среднегодовой скоростью в 19,3% (источник: www.grandviewresearch.com/industry-analysis/plant-based-meat-market).
Таким образом, все больше альтернативных белков появляется на прилавках магазинов. Это, однако, поднимает вопрос об оптимальной упаковке, которая бы сочетала в себе максимально эффективную защиту продукта, надежность производственного процесса, удобство, привлекательность и более высокую степень экологической рациональности. Специалист в области упаковок и международный поставщик высокотехнологичных трейсилеров и термоформеров, компания SEALPAC, уже давно активно занимается решением этого вопроса. Потребность клиентов компании в таких упаковочных решениях очень быстро растет.
Как можно меньше пластмассы, но столько, сколько необходимо
В процессе разработки экологически рациональных решений очень важно не забывать об изначальной функции упаковки, состоящей в защите продукта и сохранении его свежести в течение более длительного времени. Благодаря сокращению количества пищевых отходов мы обеспечиваем более эффективную защиту окружающей среды. Вот почему наш девиз гласит: как можно меньше пластмассы, но столько, сколько необходимо. Под этим девизом, в тесном сотрудничестве с клиентами и поставщиками материалов, компания недавно разработала ряд нововведений в области альтернативных белков, созданных для обеспечения оптимальной безопасности продуктов питания и сокращения количества пищевых отходов. В то же время, эти решения разработаны для того, чтобы сделать упаковочные материалы и производственные процессы как можно более ресурсоэффективными.
TraySkin®: эффективная защита яичных заменителей для веганов
Растительные яйца являются настоящей инновацией в сфере альтернативных белков. Они появились совсем недавно в супермаркетах „Мигрос” в Швейцарии. Так же, как и сваренные вкрутую яйца животного происхождения, они состоят из двух масс, главными компонентами которых являются соевые белки. Кроме того, они внешне очень похожи на куриные яйца, однако, в отличие от них, веганские яйца особенно чувствительны. Технология TraySkin®, разработанная компанией SEALPAC предлагает надежную защиту в этой области. Более того, каждый продукт индивидуально запечатывается с помощью системы OnTrayCut компании SEALPAC, которая специально создана для вакуумных упаковок в плотно прилегающую пленку. Таким образом, каждое „яйцо” хорошо защищено и сохраняет свою свежесть на протяжении всего срока хранения. Одним словом, настоящая новинка на рынке!
Бумажные лотки: меньше пластмассы, более высокая экологическая рациональность
Каждый производитель, который упаковывает такие продукты, как веганский фарш, чевапчичи или растительные бургеры, и который хочет произвести впечатление на свою целевую аудиторию сохранением ресурсов, может выбрать решения, содержащие более высокий процент волокон и меньше пластмассы. В целях обеспечения надежной и ресурсосберегающей упаковки этих чувствительных продуктов питания на основе альтернативных белков, немецкая компания Jaun Neoform GmbH определила несколько ключевых требований. Во-первых, в целях обеспечения пригодности к переработке для вторичного использования, для пластикового содержания рекомендуется использовать моно-материал. Во-вторых, верхняя пленка требует герметичной запайки, но в то же время отдельные компоненты упаковки должны легко отделяться друг от друга после использования в целях утилизации. В-третьих, качество уплотняющей кромки нового, экологически рационального лотка должно быть таким же, как у обычных МГС-лотков для обеспечения высокой безопасности продуктов питания. И наконец, что не менее важно, лоток должен подходить для выборки тары и полностью автоматической упаковки, несмотря на его намного более легкий вес.
В сотрудничестве с SEALPAC компания Jaun Neoform создала лоток с меньшим количеством пластмассы для упаковки в модифицированной газовой среде, который сочетает в себе все эти свойства. Данная упаковка под названием eTray® состоит из картонной основы, с обеих сторон которой можно наносить печать с помощью высококачественных типографских красок или лака. Кроме того, упаковка включает в себя тонкую пластиковую вкладку, обеспечивающую герметизацию и барьерную функцию. Моно-материалы (mono-PP или mono-PET) обеспечивают отличную пригодность к переработке для вторичного использования этого пластмассового компонента. Этот стабильный и надежный лоток, запаиваемый в МГС, способствует сокращению содержания пластмассы на 40% по сравнению с обычными упаковками. После использования картонная основа легко отделяется от пластмассовой вкладки для экологически безопасной раздельной утилизации. eTray® подходит для самых разных свежих продуктов, а благодаря использованию моно-материалов вместо APET эта упаковка обеспечивает ресурсосберегающую альтернативу, отвечающую новейшим требованиям в области розничной торговли. Другими партнерами компании SEALPAC в сфере производства этого гибридного лотка являются Halopack®, Jospak® и PackAlim®, у которых тоже есть эффективные решения на основе того же принципа.
FlatSkin® превращает продукты в настоящие звезды на прилавках магазинов
Компания также предлагает еще одно упаковочное решение для растительных бургеров, которое обеспечивает не только высокую безопасность продуктов, но и очень привлекательный внешний вид с минимальным использованием пластмассы. Эта система компании SEALPAC называется FlatSkin®. Продукт укладывается в плоский картонный лоток и упаковывается с помощью плотно прилегающей и чрезвычайно тонкой полимерной пленки. Это значит, что котлеты будут выглядеть очень привлекательно даже при вертикальной презентации на прилавках магазинов.
Картонная основа с вкладкой позволяет использовать на 75% меньше пластмассы. Она намного более плоская и легкая по сравнению с обычными лотками и состоит из большого количества возобновляемого сырья. Затем вкладку можно легко извлечь из картонной основы с помощью специального язычка, в целях обеспечения экологически безопасной раздельной утилизации. Все это делает FlatSkin® очень эффективной упаковкой с экологической точки зрения. К тому же, возможность нанесения печати на картонную основу с обеих сторон открывает отличные возможности для брендинга и позволяет производителям предоставить своим клиентам всю необходимую информацию о продукте, упаковке и утилизации.
Веганские холодные нарезки: аппетитно представленные с помощью FlatMap®
Настоящим нововведением на рынке упаковок является FlatMap®, которая идеально подходит для упаковки веганских холодных нарезок в привлекательном и экологически безопасном виде. Так же, как и FlatSkin®, эта упаковка состоит из плоской картонной основы с очень тонкой пластиковой пленкой. Продукт запаивается в модифицированной газовой среде с помощью высокопрозрачной верхней пленки, которую легко можно удалить с картонной основы. Затем продукт можно легко закрыть снова пленкой, прижав края пленки к основе, что обеспечивает отличное повторное закрытие. Помимо привлекательного дизайна упаковки, нарезанные продукты готовы к употреблению прямо из упаковки.
Благодаря плотно прилегающей верхней пленке упаковка содержит меньше кислорода по сравнению с обычными упаковочными системами. Это оказывает положительное воздействие на качество продукта, так как, например, предохраняет продукт от высыхания. Таким образом, холодные нарезки остаются свежими и аппетитными, все до последнего кусочка. FlatMap® обеспечивает привлекательную презентацию на прилавках магазинов и поощряет эффективную утилизацию. После использования пластиковые компоненты упаковки можно полностью отделить от картонных, что обеспечивает полную пригодность этих материалов к повторному использованию.
Лотки с крышками: оптимальное удобство, теперь и экологически рациональные
Лотки с повторно закрывающейся крышкой очень часто используются в области производства деликатесов, так как они обеспечивают надежную защиту продукта и высокую степень удобства. Они обеспечивают надежное и привлекательное решение для веганских спредов, таких как хумус или гуакамоле. Для этой цели была создана система SealCup®, специально разработанная для чувствительных к кислороду спредов, с использованием технологии MAP+ компании SEALPAC. Данная система обеспечивает оптимальные показатели остаточного кислорода ниже 0,3%. Это продлевает срок годности продукта и способствует сохранению его цвета.
В настоящее время система EasyLid®, разработанная компанией SEALPAC в тесном сотрудничестве с голландской компанией Naber Plastics, обеспечивает эффективное упаковочное решение с крышкой без использования защелкивающейся крышки. Все, что вам нужно – это лоток EasyLid® и верхняя пленка. Данное решение сочетает в себе лоток, изготовленный компанией Naber Plastics методом инжекционного формования, а также уникальную технологию запайки лотков компании SEALPAC. У лотка есть обычная уплотнительная кромка, а также дополнительное кольцо. К традиционному краю упаковки добавляется снимающийся слой, в то время как дополнительное кольцо герметически запаивается в течение того же технологического процесса. При открытии упаковки автоматически активируется функция крышки. В EasyLid® используется значительно меньше материалов по сравнению с подобными упаковками. Кроме того, эта система сокращает транспортные расходы, затраты на хранение, а также выбросы CO2.
Naber Plastics использует 100% полипропилен (PP) для производства лотков EasyLid®, поэтому такие упаковки могут быть легко переработаны после использования. Это неразрывно связано с целым рядом других преимуществ. Эта упаковка не нуждается в дополнительной системе закрытия крышкой, поэтому нет необходимости в дополнительном персонале и производственной площади. В то же время, эта система обеспечивает более высокую степень экологической рациональности благодаря сокращению количества пластмассы и пищевых отходов.
Гибкие упаковки: эффективные, функциональные и пригодные для вторичного использования
Для обеспечения более экологически рациональной упаковки продуктов на основе альтернативных белков производители не всегда нуждаются в революционных решениях. Наиболее ярким примером этого является классическая вакуумная упаковка в гибкую пленку. Эта стандартная термоформовочная упаковка, изготовленная из гибкой верхней и нижней пленки, представляет собой экономически эффективное решение для продуктов, упакованных в вакууме. На протяжении многих лет это решение обеспечивает максимальную защиту изделий и оптимальный срок годности свежих продуктов питания. В зависимости от используемой пленки, данная система подходит также для пастеризованных продуктов. Кроме всего прочего, упаковка в гибкую пленку является идеальным решением для веганских колбасных изделий. Если заменить обычные многослойные материалы современными гибкими пленками, изготовленными из моно-материалов, можно создать упаковку, пригодную для вторичного использования. Это требует использования высокопроизводительных термоформеров, таких как SEALPAC PRO, которые обеспечивают эффективную обработку самых современных моно-пленок.
Не забывайте: меньше значит больше
Благодаря описанным выше инновационным решениям в области упаковки клиенты могут комбинировать максимальную безопасность и оптимальный срок хранения продукции с привлекательным внешним видом и высокой степенью защиты окружающей среды. Более высокой экологической рациональности, однако, можно достичь также при использовании обычных упаковочных систем, которые успешно работают на протяжении многих лет. Термоформеры компании SEALPAC, например, как линейки PRO, так и линейки RE, всегда работают с использованием уникальной системы Rapid Air Forming, которая позволяет использовать более тонкие пленки и таким образом способствует более экологически рациональному использованию материалов. Если, к тому же, используются и моно-материалы, которые легко перерабатываются, то с помощью классического метода термоформовочной упаковки можно обеспечить намного более высокую степень сбережения ресурсов. Это касается не только таких популярных сегодня продуктов, как растительные белки, но и любых продуктов на рынке.
www.sealpacinternational.com