19–22 марта на площади свыше 200 кв. м. (павильон 6.1, стенд A010-B011) K+G Wetter представит на выставке AnugaFoodTec 2024 в Кёльне широкий ассортимент куттеров, стандартных и угловых волчков. Новинка выставки — угловой волчок WW U200. Мощная компактная машина отличается универсальностью применения для обработки как свежего, так и замороженного мяса. НовыйПодробнее →

В Техническом комитете 226 Росстандарта ведется публичное обсуждение изменений в ГОСТ 34397-2018 по вынесению названий на продукции из мяса с/х животных и мяса птицы. Это сильно озадачит производителей, которые в обход действующих регламентов выпускают изделия из мяса птицы мехобвалки под известными названиями «Докторская», «Любительская», «Московская», не допуская при этом нарушенийПодробнее →

Рынок баранины в России может вырасти в разы. Идет работа по внедрению в производство собственного кросса баранов. На Кавказе уже используют технологию подсадки эмбрионов породистых барашков в обыкновенных овечек. Рост интереса к баранине и говядине может быть вызван двумя причинами: потребительским трендом на здоровое питание (ЗОЖ) и увеличением числа потребителейПодробнее →

Пищевая промышленность безусловно является одним из самых быстроразвивающихся секторов в мире по мере изменения вкусов потребителей. Нет ничего ближе к сердцу человека, чем пища, которую мы едим, так как она не только жизненно необходима, но и неразрывно связана с человеческими чувствами и удовольствием. Легко игнорировать тот факт, что начало вкусногоПодробнее →

Производство свинины продолжает увеличиваться (+5% за последний год), хотя по этому виду мяса России удалось достичь самообеспеченности еще несколько лет назад. В 2022 году было зафиксировано рекордное потребление свинины на душу населения — 29,8 кг. Несмотря на рост производственных показателей, 2022 год для свиноводческой отрасли нельзя назвать спокойным. Возникли проблемыПодробнее →

В 2022-м году рынок мяса в КНР находился под давлением негативных факторов: удорожание кормов, распространение эпидемии COVID-19, которое затрудняло работу предприятий, снижение спроса на мясную продукцию со стороны общепита и туризма. Производство и импорт свинины Свинина остается наиболее предпочтительным видом животного белка в КНР, что связано с культурными и кулинарнымиПодробнее →

Рынок продуктов на основе альтернативных белков процветает. Будь то флекситарианцы, вегетарианцы или веганы, все большее число людей выбирает эти продукты питания, потому что они отличаются высокой экологической рациональностью. Что может быть более очевидным, чем выбор более экологически рационального решения при поиске подходящей упаковки? Ниже представлен краткий обзор современных, безопасных иПодробнее →

Польская компания «Стармит» приобретает у группы «Провизур» современную технологическую линию механической (до)обвалки мяса птицы на базе шнековых прессов «Белуга» и «Барракуда» ТМ «AM2C» Компания «Стармит», главное управление которой находится в г. Колюшки, Польша, является одним из крупнейших передовых птицеперерабатывающих предприятий в мире. Благодаря сверхсовременным производственным мощностям и строгому контролю качестваПодробнее →

Проблемы впрыскивания (процесса)Точность впрыскивания и вместе с ней качество продукта в значительной степени зависят от следующих факторов: состава рассола, процесса транспортировки и структуры мяса/рыбы. Создание решений, позволяющих обеспечить точность, остается сложной задачей для производителей инъекторов. Рынок производства вяленого мяса сейчас претерпевает значительные изменения. В то время как скорость впрыскивания 25%Подробнее →