COVER STORY

Мясоперерабатывающая отрасль АПК играет одну из ключевых ролей в обеспечении стабильности социально-экономической обстановки, повышении качества жизни населения, а также является одним из звеньев производства и продвижения сельскохозяйственной продукции на основные рынки сбыта. В последние годы эксперты мясного рынка констатируют отсутствие единой стратегии на отечественных мясоперерабатывающих предприятиях. В тоже время экспертыПодробнее →

Вопрос выбора оболочки для колбасы натурального происхождения соответствует трендам на натуральное в продуктах питания, а также отвечает экологической повестке. Ключевые требования, предъявляемые к такой оболочке — это ее барьерные свойства, способность выдерживать тепловую обработку и проницаемость для коптильного дыма. Виды оболочек для колбасных изделий Оболочка для колбасного изделия является наружнойПодробнее →