Компания Loryma, специалист в области производства ингредиентов, добавила новое связующее вещество в ассортимент продукции Lory® Bind, отвечая тем самым на растущий спрос на продукты питания с легко понятными списками ингредиентов. Это пшеничное связующее вещество представляет собой эффективную альтернативу таких традиционных связующих веществ, как метилцеллюлоза, и кроме того, является отличным решением для изделий без мяса. В сочетании с пшеничным текстуратом Lory® Tex, производители могут изготавливать высококачественные растительные заменители рыбных и мясных изделий.
С помощью текстуратов и нового связующего вещества Lory® Bind производители не только могут имитировать типичную структуру и оригинальный вкус наггетсов, шницелей и салями, но и производить продукты питания с коротким перечнем ингредиентов и без каких-либо декларируемых пищевых добавок. Кроме того, белок, который входит в состав связующего вещества, обеспечивает веганским заменителям мяса очень похожий на оригинал набор питательных веществ.
Универсальное применение экологически чистых заменителей мяса
Новое связующее вещество позволяет реализовать широкий спектр применений в области веганского питания, так как оно подходит как для горячего, так и для холодного потребления, обеспечивая в то же время оптимальные связующие качества и эластичную текстуру продукции. Новый пшеничный ингредиент очень легок в использовании, что позволяет производителям использовать свои обычные технологии производства мясных изделий для изготовления растительных заменителей мяса.
Норберт Клайн, руководитель Отдела научных исследований и опытно-конструкторских разработок компании Loryma, сказал следующее: „Для нас новое связующее вещество Lory® Bind знаменует еще одну веху в разработке экологически чистых связующих веществ для веганской пищевой промышленности. Это решение не только отвечает требованиям потребителей, но и помогает производителям в производстве растительной продукции, которая не содержит никаких пищевых добавок”.
www.loryma.de