Новая линейка машин для обвалки и жиловки мяса компании LIMA обеспечивает эффективное производство мясных изделий очень ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА из такого сырья, как мясо птицы, свинина и говядина.
Высокая эффективность нашего оборудования является результатом постоянного развития и усовершенствования машин для жиловки и обвалки мяса, которые оказывают на сырье очень низкое давление в целях сохранения высокого качества получаемого мяса.
В процессе жиловки мяса с хрящами и без них, например, рулек, мясных обрезков и сухожилий, обеспечивается высокая производительность работы: от 80 до 98%, контролируемое соотношение калорий и белков, в то время как температура почти не повышается во время процесса.
Жилованное мясо не содержит костей, так как они удаляются из сырья, поэтому оно не считается мясом механической обвалки, а просто мясом.
Механическая обвалка мяса осуществляется с помощью машин компании LIMA, имеющих эффективную головку для обвалки и позволяющих производить мясо с очень ВЫСОКИМ КАЧЕСТВОМ с точки зрения структуры, цвета и низкого содержания кальция, менее 1 000 ч./млн. Такое мясо, обработанное с помощью низкого давления, обычно называется „3 мм мясом механической обвалки” или „структурированным мясом механической обвалки”.
Механическая обвалка используется для большого количества продуктов из мяса птицы, например, для шеек, V-образных костей, окорочков, передних частей тушек, крылышек, а также для таких свиных продуктов, как свиной хребет, шейка, ребра.
Новая линейка машин для обвалки и жиловки мяса низкого давления компании LIMA характеризуется следующими преимуществами:
- Нет необходимости в предварительной рубке костей,
- Одноступенчатый режим работы,
- Низкая стоимость технического обслуживания,
- Оптимальная производительность,
- Высокое удобство использования.
Машины имеют небольшое количество подвижных частей, что обеспечивает очень низкие эксплуатационные расходы и минимальное время очистки и дезинфекции.
Компания LIMA создала несколько новых машин для жиловки и обвалки мяса с производительностью обработки сырья от 100 до 15000 кг/ч.
Кроме того, с помощью небольшого числа дополнительных частей, машины для жиловки и обвалки мяса компании LIMA можно легко и быстро преобразовать в сепараторы для разделения мясокостной массы для производства обычного мяса механической обвалки и наоборот.
Более подробную информацию о наших сепараторах и машинах для жиловки и обвалки мяса можно найти на вебсайте: www.lima-france.com