По мнению многих производителей продуктов питания, переход на цифровые технологии сыграет огромную роль в будущем пищевой промышленности, однако большинство из них считает, что для полноценного использования этой возможности необходимо преодолеть ряд препятствий.
Эта тема была основным вопросом в исследовании 2018 CSB-System, включающем в себя мнения руководителей компаний по производству продуктов питания и напитков из 29 стран мира. Респонденты заявили, что повышение требований розничных торговцев, строгое международное законодательство в области безопасности и прослеживаемости продуктов питания, а также растущий спрос со стороны потребителей на более высокое качество и свежесть продуктов питания являются основными задачами, которые можно решить с помощью информационных технологий (ИТ).
Одним из потенциальных преимуществ является стандартизация сетевого производства, которая намного больше сблизит производителей с потребителями. Производители смогут изготавливать более персонализированные продукты без лишних затрат. Кроме того, практика размещения заказов непосредственно у производителей станет более массовой.
Эти факторы означают, что вдвое больше респондентов, чем в 2017 году, ответило, что информационные технологии являются „очень важными”, но в то же время общее число осталось на уровне всего 17%. Кроме того, всего 15% опрашиваемых потратили более 1,5% своего оборота на ИТ, в то время как почти 70% не инвестируют более 1% в дигитализацию. По данным аналитиков „Форрестер”, средние американские предприятия тратят 4,3% оборота на информационные технологии.
Опрос показал, что основными препятствиями перед переходом на цифровые технологии являются отсутствие необходимых умений у сотрудников, а также незнание того, какие решения предлагаются в данный момент на рынке. По мнению CSB, сотрудничество с подходящим ИТ партнером может помочь компаниям решить четыре важные проблемы на пути к Smart Food Factory, такие как необходимость повышения прозрачности, более высокий уровень дигитализации в области маркетинга и продаж, дополнительная дигитализация производственных процессов, а также повышение качества и прослеживаемости.
Автоматизированные системы управления предприятием будут играть важнейшую роль в этой сфере и останутся основной задачей, стоящей перед производителями продуктов питания, так как большинство компаний хорошо знает об этих системах и их преимуществах. Опрос, однако, также показал, что по мнению опрашиваемых, затраты на эти системы могут быть слишком высокими, поэтому они хотят, чтобы системы были более удобными для пользователей, а также имели более высокие возможности в области документации и анализа.
Что касается новейших технологий, которые могут оказать существенное воздействие на пищевую промышленность, наиболее высокие оценки получили коллаборативные роботы и искусственный интеллект. Намного меньше ожидается от 3D-печати и блочных цепей. Инвестиции в 3D-печать, например, значительно снизились после обещающего начала. Опрашиваемые не думают, что блочные цепи займут устойчивые позиции в пищевой промышленности в недалеком будущем, хотя внедрение этой технологии такими крупными сетями розничной торговли, как Walmart и Carrefour, может изменить эту тенденцию.
„Наш опрос показал, что производители продуктов питания хорошо осознают преимущества создания Smart Food Factory, несмотря на нехватку знаний и понимания, мешающих большинству компаний инвестировать значительные средства в ИТ и дигитализацию”, – сказал Фрэнк Браун, руководитель отдела маркетинга компании CSB.
„Таким образом, для большинства компаний выбор подходящего внешнего поставщика может обеспечить необходимую поддержку и помощь, в целях рационального использования всех возможностей, которые предлагает дигитализация, в частности в области повышения эффективности производственной деятельности и рентабельности”.