Packlhof, одна из крупнейших компаний по производству органического мяса в Верхней Баварии, полагается на решения K+G Wetter
В настоящее время органический сектор процветает, и в компании Packlhof, расположенной в 35 километрах к югу от Мюнхена, причина этого роста сразу становится ясна. Предприятие идиллически расположено у озера Штарнбергер-Зе, как на живописной картине, с превосходным видом на Альпы, спокойно пасущихся на пастбище коров и копошащихся в соломе кур. То, что органическое производство является верной дорогой для компании осознал еще Иосиф Урбан в 1981 г., который, будучи перспективно мыслящим человеком, постепенно переключил деятельность компании на органическое производство. Сегодня умные фермеры сосредотачивают свое внимание не на количестве и использовании лекарственных препаратов, а на качестве и чистом удовольствии. И не зря: в настоящее время компания Packlhof является одним из крупнейших производителей органического мяса в Верхней Баварии. Кроме того, она завоевала большую популярность и в других регионах страны благодаря множеству наград и своему торговому партнеру Alnatura. Сертифицированные ассоциацией Bioland мясные и колбасные изделия компании не содержат нитритных солей и добавок. Есть, однако, одна вещь, без которой компания Packlhof не может и не хочет работать – это современные технологии, отвечающие самым высоким требованиям в области производства высококачественных органических изделий. Именно поэтому баварское предприятие поддерживает тесные связи с соседней землей Гессен, в которой расположена штаб-квартира компании K+G Wetter.
Безупречное качество
„Слухи о высокой репутации компании во всем мире, естественно, дошли и до нас. Мы никогда не поступаемся качеством, поэтому мы быстро поняли, что K+G Wetter является наиболее подходящим для нас партнером. Кроме того, у нас одинаковые ценности, потому что главной целью как K+G, так и нашей компании является чистое удовольствие”, – сказал Флориан Хольцмаир. После внезапной смерти его тестя, Иосифа Урбана, два года назад, высококвалифицированный производитель мяса успешно продолжил руководить семейным бизнесом вместе со своей женой, оставаясь верным избранному Урбаном пути. Персонал производственного предприятия в Ойрасбурге, всего в трех километрах от штаб-квартиры компании Packlhof, находится в приподнятом настроении. Операторы машинного оборудования смеются и шутят, пока новый вакуумный куттер компании K+G работает на полную мощность и превращает сырое мясо в высококачественную колбасу. Будучи творческим директором компании, Флориан Хольцмаир сам разработал рецептуру этого изделия и перенес ее со своего компьютера в производственное оборудование.
„Программное обеспечение Cutcontrol компании K+G определенно сыграло большую роль в выборе куттера”, – сказал 36-летний руководитель компании. „Оно обеспечивает высокую эффективность технологического процесса, а также гарантирует отличное качество продукции, контролируя действия операторов на протяжении всего производственного процесса. А это намного важнее для нас, чем для обычных производителей мясных изделий, так как мы не предлагаем продукты с прилавка. Это программное обеспечение легко управляется с помощью сенсорной панели и является стандартным оборудованием всех торговых куттеров компании K+G. Такие часто используемые команды, как открытие и закрытие крышки ножа, указаны на удобно расположенных клавишах с подсветкой, в то время как другие команды быстро активируются с помощью хорошо структурированного дисплея сенсорной панели. Кроме того, это программное обеспечение и соответствующие настройки обеспечивают автоматическую остановку куттера, что, в свою очередь, эффективно предотвращает случайную излишнюю нарезку продукции. Для нас это означает, что операторы могут не стоять постоянно у машины для поддержания постоянного высокого качества продуктов”, – добавил также он.
Высочайшие стандарты гигиены
Вакуумный куттер VCM 120 обрабатывает около трех тонн мяса в день. Еще восемь тонн проходят через мясорубку, которая тоже произведена компанией K+G. „Мы купили обе машины в октябре 2017 г., потому что знаем по личному опыту, какие они прочные и надежные. Это очень важно для нас, так как мы не можем себе позволить никаких ошибок”, – подчеркнул Флориан Хольцмаир. Кроме того, мы соблюдаем высочайшие стандарты гигиены, поэтому даже такой простой процесс, как очистка оборудования играет для нас большую роль. А надо сказать, что очистка оборудования является идеальной”, – сказал также он. K+G обеспечивает эффективную очистку оборудования благодаря множеству хорошо продуманных деталей. Все поверхности машин из нержавеющей стали сконструированы так, чтобы в них не оставалась вода от очистки, которая просто стекает по наклонным поверхностям. Кроме того, закрытое покрытие из нержавеющей стали препятствует попаданию грязи в небольшие трещины или сварные швы. Специальные уплотнения смотровых отверстий обеспечивают надежную защиту оборудования от попадания пыли и влаги. Еще одним преимуществом этого оборудования являются специальные промывочные каналы в задней части таких вращающихся компонентов, как перемешивающий вал, червячный питатель или червячный питатель для мяса. Таким образом, труднодоступные места позади валов можно промыть водой и моющим средством с помощью шланга и соединений для промывки на корпусе машины, что обеспечивает высокую эффективность очистки. Затем вода от очистки просто стекает по дренажному каналу в полу оборудования и выводится наружу.
Компания K+G также облегчает работу операторов Packlhof благодаря использованию и других хорошо продуманных решений. Мясорубка, например, имеет так называемую входную точку для „легкого доступа”. Это большое отверстие в зоне мешалки, которое способствует более быстрой и тщательной очистке оборудования. Конструкция сортирующего устройства тоже обеспечивает легкую очистку машины. Оно перемещает твердые части в сторону, обеспечивая тем самым быструю и в то же время тщательную проверку отходов сортировки. Затем сортирующее устройство можно демонтировать для очистки и установить снова за считанные секунды и без использования каких-либо инструментов.
Вакуумный куттер тоже имеет большие точки доступа для очистки. Даже очистка области под чашей, которая, как правило, занимает много времени, является довольно легкой благодаря целенаправленному использованию воды и моющих средств. Другим преимуществом оборудования является разделенная крышка с защитой от шума. Благодаря этому решению можно не открывать всю крышку, а только переднюю часть. Таким образом обеспечивается быстрый и легкий доступ к чаше куттера. „Мы ведь тоже уже не молодые”, – подмигивает сотрудник компании Packlhof Джулиан Кава, проходя мимо.
Просто прекрасный вкус
Часть готовой продукции Packlhof напрямую поступает в собственный органический магазин компании, расположенный неподалеку. Он, разумеется, тоже находится под семейным управлением, как и ферма, мясной магазин и животноводческое предприятие компании, привлекая покупателей из близлежащих районов и издалека своими вкусными изделиями и спокойной и приятной атмосферой. В магазине предлагается около 250 видов колбасных изделий, мясных деликатесов и других органических продуктов. Будь то фрукты, овощи, яйца, хлеб, хлебобулочные изделия или молочные продукты питания – компания прежде всего ориентируется на удовольствие. После того, как Флориан Хольцмаир показал нам производственное предприятие, он, разумеется, пригласил нас попробовать готовые продукты компании. Превосходный вкус первого кусочка колбасы сразу свидетельствует о том, что молодой руководитель – мастер своего дела. „Благодаря вакуумной нарезке, вкус становится невероятно интенсивным, что, в свою очередь, существенно снижает потребность в использовании приправ. Вместо этого, мы полагаемся на растительные экстракты и, разумеется, на наши умения”, – улыбается Флориан Хольцмаир. „Кроме того, при использовании вакуумного куттера несомненно наблюдается существенное различие в отношении консистенции продуктов. Таким образом, готовая продукция является намного более стабильной”, – отметил также Хольцмаир.
С 1992 года вся Германия наслаждается деликатесами компании Packlhof. Партнер органического предприятия, компания Alnatura, занимается продажей мясных и колбасных изделий производителя в определенных супермаркетах. Это тоже свидетельствует о высоких стандартах качества, соблюдаемых семьей Хольцмаир. Компания Alnatura настаивает на том, чтобы все сельскохозяйственные ингредиенты предлагаемой ими продукции были органическими, а не только минимум 95%, как предусмотрено немецким законодательством. Поэтому неудивительно, что компания Packlhof уже получила несколько наград от известной ассоциации Bioland. „Следующий конкурс состоится совсем скоро, и мы с нетерпением его ждем, и, разумеется, усиленно к нему готовимся”, – добавил также Флориан Хольцмаир, перед тем как снова вернуться к своей работе за компьютером, где будут созданы еще более вкусные рецепты для куттера компании K+G.
K+G Wetter GmbH
K+G Wetter – это наилучший международный партнер в области производства высококачественного и надежного мясоперерабатывающего оборудования. K+G Wetter разрабатывает инновационные куттеры, мясорубки и миксеры для мясных предприятий и квалифицированных операторов, занимающихся переработкой мяса. Современные технологии и высококачественные характеристики оборудования K+G Wetter играют важную роль в достижении успеха клиентами компании. Всемирно известная компания из Биденкопфа-Брейденштейна, Гессен (Германия) также предлагает своим клиентам персонализированные и индивидуальные консультации.