Специалисты компании K+G Wetter в области машиностроения полностью переработали промышленные модели VCM 200 L, VCM 360 L и VCM 550 L из хорошо зарекомендовавшей себя линейки вакуумных куттеров с использованием Hygienic Secure.В начале года серия промышленных куттеров была отмечена серебряной медалью International FoodTech Award 2021. Этой наградой Немецкое сельскохозяйственное общество (DLG), являющееся организацией сельскохозяйственной и пищевой промышленности в Германии, уже много лет отмечает качественно новые разработки в области технологии производства пищевых продуктов. Международное экспертное жюри выделяет новаторские концепции.
Без уплотнений и инструментов: Hygienic Secure как новый стандарт
Особое преимущество оборудования поколения Hygienic Secure: область между чашей куттера и вакуум-аппаратом выполнена без уплотнений. Это позволяет избавиться от одной из самых трудноочищаемых частей той области машины, которая требует особого внимания с точки зрения гигиены. А также исключает затраты времени и средств на замену уплотнений. Сюда же стоит добавить большие, открывающиеся без использования инструментов заслонки для очистки вакуум-аппарата. Они обеспечивают простой доступ к чистящей пике, что позволяет безопасно, быстро и надежно проконтролировать чистоту. Это гарантирует гигиену и безопасность продукции.
Такие детали, как скребок чаши или грибовидный опорный элемент чаши, могут быть сняты для очистки без использования инструментов и снова установлены при следующей операции обработки. Новая разъемная вакуумная крышка позволяет быстрее загружать и разгружать машину. И то, и другое экономит время для каждого нового продукта и обеспечивает еще большую гигиену при производстве высококачественных продуктов питания.
Специалисты по переработке мяса компании K+G Wetter в принципе следят за тем, чтобы гигиенически безопасная и тщательная очистка вакуумных куттеров могла быть выполнена максимально быстро и эффективно. Например, отполированные вручную наклонные поверхности из нержавеющей стали обеспечивают безопасный и надежный сток моющих средств и воды без луж или образования стоячей воды.
Патент на ленту для крышки ножей: безопасная очистка, прекрасное уплотнение, минимальный износ
Ключевая особенность вакуумного куттера в предложении от K+G Wetter: ленту для крышки ножей можно мгновенно снять для очистки. Благодаря тщательно разработанной форме это уплотнение можно так же легко и безопасно фиксировать без использования инструментов. Маленькая деталь, которая имеет большое значение: она легко чистится и не остается никаких скрытых углов, где могут скапливаться отложения. Успешность очистки легко проверить визуально. Это предотвращает загрязнение продукта остатками, а патогенные микроорганизмы будут лишены питательной среды.
В то же время, благодаря вертикальному перемещению ленты для крышки ножей эффект торможения между крышкой ножей и чашей куттера будет отсутствовать, что, без сомнения, также существенно снизит истирание и, следовательно, износ, обеспечивая при этом идеальное уплотнение. Только новая лента для крышки ножей, которая кажется на первый взгляд весьма скромным решением, позволяет выполнить надежную гигиеническую очистку этой чувствительной области машины. Огромное преимущество для безопасности продукции. Это инновационное решение компании K+G Wetter защищено патентом.
Перспективные инвестиции в оборудование для мясной промышленности
Вакуумные куттеры VCM 200 L, VCM 360 L и VCM 550 L, как и все оборудование компании K+G Wetter, являются инвестициями, которые соответствуют требованиям завтрашнего дня: всегда прочные и рассчитанные на десятилетия эксплуатации, они пригодны к использованию для разнообразных продуктов. Корпус из чугунного литья делает машины невероятно устойчивыми и обеспечивает плавность хода и долговечность.
Вакуумная техника куттеров надежна. Окислительные процессы во время резки в значительной степени исключаются за счет удаления кислорода. Объем клеток мышечной ткани в вакууме увеличивается, что способствует быстроте и эффективности тонкого измельчения. Воздушные включения в фарше и связанное с этим изменение цвета готовой продукции уходят в прошлое. Образование желе сводится к минимуму. Готовая продукция имеет приятную плотную консистенцию, аппетитно выглядит и имеет более длительный срок хранения. Таким образом, преимущества производства по вакуумной технологии оказывают влияние вплоть до момента продажи.
Энергосберегающая и гигиеничная функция варки
Компания K+G Wetter производит также вакуумные куттеры с функцией варки. При этом чаша куттера с двойными стенками гарантирует полностью закрытую систему, в которой фарш при приготовлении и охлаждении не соприкасается с водяным паром или водой. Дополнительным плюсом является высокая эффективность потребления энергии за счет чрезвычайно быстрого нагрева. Расход пара снижен примерно на 30%, за счет того, что чаша куттера выполнена с двойными стенками.
www.kgwetter.de