Готовые к употреблению мясные продукты сейчас доступны как свежие, замороженные, частично или полностью приготовленные, приготовленные на медленном огне, заранее замаринованные, бескостные, с костью, прессованные или естественные продукты. Популярность таких продуктов значительно выросла в последнее десятилетие, и она подпитывается потребителями, которые хотят удобства, а также магазинами и предприятиями общественного питания, которые готовы предоставить их. Такие экономящее время альтернативы позволяют домашним поварам и ресторанам создать очень вкусные блюда со значительным сокращением времени, которое раньше тратилось на их приготовление. Имеется большое количество таких продуктов, которые стали секретом повара для повторения всего за минуты, а не за часы, вкуснейшего домашнего блюда или блюда ресторанного качества, и именно этот фактор удобства приводит к быстрому росту такого рынка.
При определении наилучшей печи или фритюрницы для ваших продуктов из мяса, морепродуктов или птицы нужно учитывать множество факторов. Компания Heat and Control будет работать вместе с вами для понимания конкретных особенностей вашего продукта и процессов подготовки готовой к употреблению мясной закуски, и для этого у компании есть ряд инновационных решений.
Конвекционная печь Airforce®
Истинная конвекционная печь стала отраслевым стандартом для производителей частично и полностью приготовленных готовых к употреблению мясных продуктов. В настоящей конвекционной печи используется высокоскоростной поток горячего воздуха выше и ниже ленты конвейера, который равномерно распределяет тепло по ширине ленты и по длине печи.
Конвекционная печь AirForce компании Heat and Control позволяет готовить гораздо быстрее в сравнении с другими подобными печами за счет применения технологии, которая быстро и равномерно передает тепло по всей ширине конвейера продукта. На практике было показано, что она может быстрее и однороднее, в сравнении с другими конвекционными печами, приготовить выбранный вами мясной продукт в точном соответствии с техническими условиями благодаря запатентованной системе нагрева с контролируемой влажностью, которая быстро и очень равномерно прогревает всю ширину ленты, так что продукт не будет пережаренным с одной стороны печи.
Наноситель панировки SureCoat®
Наноситель панировки SureCoat компании Heat and Control может равномерно нанести верхний слой из муки, панировки и хлопьев на продукцию из мяса, морепродуктов и птицы. Панировка быстро подается шнеками большого диаметра с регулируемой скоростью вращения. Покрытие сверху и снизу продукта можно регулировать независимо для достижения полного заполнения всех поверхностей продукта порошковой мукой или тестом, зернистой или несвободно текучей панировкой и даже деликатесными японскими крошками или хлопьями.
Правильная обработка, упаковка и хранение очень важны для пищевой безопасности готовых к употреблению мясных продуктов, и обработчики пищевых продуктов отдают высокий приоритет проверке качества для надежной защиты как покупателей, так и своего бренда. Обработчики пищевых продуктов могут обеспечить качество за счет современных рецептов, согласованной обработки и сотрудничества с изготовителем качественного оборудования, например, с Heat and Control.
Маркировщики и выжигатели
Создайте еще один слой впечатлений ваших покупателей, выпуская деликатесные и аппетитные пищевые продукты, которые по-настоящему выделяются.
Выпускаемая компанией Heat and Control линейка качественных маркировщиков и выжигателей позволяет переработчикам осуществлять улучшения поверхности при подготовке и жарке высококачественных готовых к употреблению пищевых продуктов. Прецизионное управление делает возможным разную отделку продуктов с помощью ряда горелок с индивидуальными регулировками угла и высоты каждой горелки, в дополнение к регулируемой скорости конвейера для управления временем воздействия. Маркировку можно наносить на верх, низ и обе стороны продукта, также имеется заказная маркировка, например, ромбиками. Плавающее верхнее кольцевое колесо может компенсировать изменение толщины продукта, как это бывает с филе из куриной грудки. Можно просто регулировать цвет маркировки, и имеется возможность настроить глубину и скорость маркировки согласно требованиям конкретных продуктов. Колеса со стандартными горизонтальными полосами или заказной маркировкой отслеживают контур толщины продукта.
В состав роторного маркировщика входят конвейер с регулируемой скоростью, система подъема ленты для простой очистки и автономные системы горелок и управления. Системы эксплуатации, горелок и управления снабжены всей трубной обвязкой и электропроводкой для снижения времени и затрат при монтаже. Дистанционные панели управления и откатываемые блоки на колесиках обеспечивают высокую гибкость производственной линии, они могут изготавливаться по заказу, согласно конкретным требованиям вашего предприятия.
Фритюрница панированных продуктов
Эффективная и качественная жарка самых разных пищевых продуктов с панировкой и без нее.
Фритюрница панированных продуктов обеспечивает чистую, эффективную и высокопроизводительную жарку продуктов, например, наггетсов из цыплят, тушек цыплят с костями, котлет для бургеров, креветок в кляре, филе из грудки и тефтелей. Каждую минуту все 100% масла в системе циркулируют между фритюрницей, фильтром и внешним теплообменником для обеспечения превосходного качества масла, необходимого для выпуска продуктов высочайшего качества.
Скорости подачи масла и продуктов тщательно согласованы для сохранения панировки и ориентации продуктов. Патрубки подачи масла Gentle-Flow устраняют высокие скорости течения и поддерживают однородность потока масла и температуры по всему чану. В такой конструкции масло нужно только для покрытия продуктов, поэтому полный объем масла в системе на 25–40% меньше, чем в аналогичных фритюрницах непосредственного нагрева. Это приводит к более высокой скорости смены масла и увеличению срока хранения продукта.
www.heatandcontrol.com