Новая производственная линия для полуфабрикатов компании Marel обеспечивает производство привлекательной и высококачественной готовой продукции в соответствии с современными стандартами в области безопасности продуктов питания. Теперь птицеперерабатывающие предприятия, которые готовы инвестировать в новейшие технологии последующей переработки, могут убедиться в том, как эффективное производство широкого ассортимента вкусных полуфабрикатов существенно повышает качество производственного процесса.
Новая 700 мм производственная линия для полуфабрикатов компании Marel, как правило, включает в себя RevoPortioner, Active Batter Applicator, Active Batter Mixer и принципиально новый RevoBreader (с барабаном). С помощью такой производственной линии можно изготовить широкий ассортимент вкусных и высококачественных изделий. Главным преимуществом линии является ее универсальность, так как конфигурация линии не является фиксированной. Операторы, например, легко могут выполнить настройку оборудования для производства куриных крылышек домашнего приготовления с панировкой (с помощью барабанной функции RevoBreader) и через один или несколько производственных дней изменить конфигурацию, обеспечивая машине RevoBreader другую роль и позицию, например, для обычной панировки куриных шницелей.
Полуфабрикаты высочайшего качества
Производство полуфабрикатов начинается со знаменитой машины компании Marel RevoPortioner, включающей в себя новый спиральный барабан. RevoPortioner автоматически выполняет задачи, которые трудно сделать вручную. Машина изготавливает идеально расфасованную продукцию при низком давлении, сохраняя в то же время текстуру и структуру сырья. RevoPortioner позволяет предприятиям производить очень широкий ассортимент 3D полуфабрикатов с естественным внешним видом, одинаковой формой, весом и размером, а также с высоким качеством, в соответствии с требованиями клиентов. Запатентованный спиральный барабан обеспечивает формование при низком давлении и непрерывное наполнение. Таким образом, создается более последовательное давление мясного насоса, которое, в свою очередь, обеспечивает непрерывную подачу мяса.
Высококачественная панировочная смесь
Панировочная машина Active Batter Applicator наносит на широкий спектр продуктов различные виды панировки, например яичные белки и другие подходящие ингредиенты. Нижняя часть продукта проходит через ванну, наполненную панировкой, а специальные механизмы наносят панировку на верхнюю часть и по бокам продукта. Таким образом, это оборудование обеспечивает идеальное нанесение панировки как сверху, так и снизу, даже при использовании густой смеси. Active Batter Applicator компании Marel отличается высокой скоростью работы, что, в свою очередь, приводит к повышению производительности, а также качества продукции.
RevoBreader
После прохождения через BatterMixer продукты поступают в совершенно новую машину RevoBreader, которая является последним этапом новой производственной линии для полуфабрикатов. Это универсальная машина, сочетающая в себе как режим плоского нанесения, так и барабанный режим. Возможность использования обоих режимов является отличным решением для нанесения высококачественной панировки при производстве продуктов как домашнего приготовления, так и с обычной панировкой. Переключение с одного режима на другой осуществляется очень легко и занимает менее двух минут, так как нет необходимости удалять какие бы то ни было части машины.
Обычная и барабанная панировка
Для нанесения обычной панировки RevoBreader направляет продукты через ванну с панировочными сухарями. В то же время верхняя часть продукта тоже покрывается панировкой, которая сыплется сверху. Таким образом изготавливаются высококачественные изделия с равномерной панировкой.
Во время барабанной панировки гарантируется оптимальное нанесение панировки на весь продукт, а также высокий уровень удержания панировки в процессе жарения. Это идеальное решение для продуктов с костями. В ходе производственного этапа „домашнего приготовления” для ресторанов быстрого обслуживания, барабан машины RevoBreader заканчивает процесс нанесения панировки. Таким образом получается панировка, которая выглядит так, словно она нанесена вручную. Кроме того, весь продукт отличается очень привлекательным внешним видом, подходящим для продажи в ресторанах быстрого обслуживания.
Нанесение панировки с помощью машины RevoBreader гарантирует максимальный уровень удержания панировки. После нанесения панировки на продукты, лишнее количество удаляется сначала с помощью вибрационного механизма, а затем с помощью воздушных ножей. Лишняя панировка внимательно транспортируется обратно в машину для повторного использования.
Прослеживаемость
Производственная линия для полуфабрикатов также включает в себя программное обеспечение для обработки продуктов питания Innova, в которое входит несколько полезных инструментов для последующей обработки. Программное обеспечение Innova обеспечивает эффективное управление и наблюдение рецептур и производственного процесса. Таким образом, готовая продукция всегда соответствует требованиям клиентов.
Программа полной прослеживаемости Innova предоставляет клиентам полный обзор обработки сырья в перерабатывающем предприятии. Для этой цели программа регистрирует каждый этап работы производственной линии.
Вместе с инструментом для управления рецептурами, программа систематически отслеживает, что, где, когда и кем было изготовлено.
„Производство широкого ассортимента вкусных продуктов существенно повышает качество производственного процесса”.
www.marel.com/poultry