Пандемия COVID-19 привела к существенному увеличению продаж на рынке розничной торговли замороженными продуктами питания, и ожидается, что этот уровень останется высоким.
Безопасность продуктов питания играет еще более важную роль. Новая обстановка требует, чтобы управление производственными линиями осуществлялось „без касания руками”. Холодильные витрины магазинов часто были пустыми, поэтому новые продукты продавались очень быстро.
Когда людям приходится оставаться дома, им легче покупать замороженные продукты, которые потом можно легко разморозить.
Даже если пандемия закончится через месяц, как в Китае и Южной Корее, нельзя с уверенностью сказать, что розничные продажи перестанут повышаться в течение следующих месяцев. Североевропейские производители обсуждают возможности инвестирования в новую линию индивидуальной быстрой заморозки в следующем сезоне из-за ожидаемого роста розничных продаж. Сегодня мы живем в другом мире, по сравнению с тем, что было всего три месяца назад.
Если холодильная цепочка не прервана, и используется современное оборудование, то качество продукции почти такое же, как у свежих продуктов. Конечно, его нельзя сравнить со свежесобранными овощами в саду, но можно сравнить с продуктами, которые продаются на базаре, так как их транспортировка занимает некоторое время, и они не такие свежие. Вне сезона предлагаются только замороженные продукты.
Замороженные продукты питания, конечно, являются наилучшим решением в области безопасности пищи.
Для большинства овощей, в том числе зелени и шпината.
Все ленты расположены на одном уровне. Длинная и тонкая спаржа проходит через холодильную установку без каких-либо потерь.
Линии индивидуальной быстрой заморозки OctoFrost
Зеленые овощи, большинство фруктов и сырые морепродукты или бланшируются (от +73C до 85C, температура воды или пара всегда должна быть выше +73C), или ошпариваются горячей водой, чтобы уничтожить поверхностные бактерии. После термообработки продукты быстро охлаждаются, чтобы таким образом они могли сохранить свою консистенцию и цвет. Температура воды в наших холодильных установках составляет 1–3 C, что значительно ниже температуры в +6C, которая поддерживается в обычном холодильнике.
Некоторые ягоды и фрукты нельзя бланшировать, поэтому они подвергаются легкой хлорной обработке перед замораживанием.
Почти все продукты можно обрабатывать с помощью производственной линии, где они обрабатываются с помощью встряхивающего устройства, водяных лотков или переворачивателя для лиственных продуктов. Это также приводит к существенному сокращению трудозатрат. Для обслуживания всей линии требуются 2–3 оператора.
Линии индивидуальной быстрой заморозки OctoFrost обеспечивают новые возможности в области безопасности продуктов питания. Наши производственные линии разработаны так, чтобы исключить касание руками после термообработки.
Мы разрабатываем полные производственные линии, которые не нуждаются в ручной работе.
Мы можем предложить три типа производственных линий для обеспечения безопасности продуктов питания.
www.octofrost.com