Пищевой промышленности необходимо меняться, так как на нее оказывают существенное давление такие факторы, как глобальные проблемы продовольственной безопасности, с одной стороны, а также экологический ущерб и изменение климата, с другой. Это также усугубляется энергетическим кризисом и быстро меняющимися потребительскими интересами. Для решения этих проблем необходима обширная реструктуризация глобальных продовольственных систем, и инновационные пищевые технологии являются главным ключом к этому.
Пищевая промышленность должна быть готова к изменениям
Агропромышленность успешно справляется с удвоением численности мирового населения с 70-х годов прошлого века. Сегодня ей приходится кормить восемь миллиардов человек. В то же время, это не обходится без последствий. В своем последнем отчете о Положении дел в области продовольствия и сельского хозяйства Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН сообщает, что скрытые издержки для людей и планеты составляют 10 триллионов долларов США, или 10% мирового ВВП. Согласно этому отчету, одна пятая этих расходов связана с выбросами, землепользованием и потреблением воды. Пищевая промышленность доказала свою способность не отставать, но теперь ей надо показать свою готовность к переменам. Это требует более устойчивых методов производства продуктов питания, которые являются не только безвредными для окружающей среды, но и безопасными, доступными и недорогими.
Foodtech – движущая сила преобразований
На ведущей международной выставке Anuga FoodTec, которая пройдет 19–22 марта 2024 года в Кельне, Германия, поставщик оборудования GEA продемонстрирует новые технологии, помогающие осуществить эти изменения в отрасли. Каким образом технологические решения компании GEA помогают как известным предприятиям пищевой промышленности, так и новичкам в их стремлении к устойчивому развитию? Как эти решения приводят к разработке инноваций, которые повышают производительность и эффективность производственных предприятий?
„Re:think Food Tech” – наступило время нового мышления. Инновационные технологии уже прокладывают путь более устойчивым пищевым системам, которые смогут прокормить 10 миллиардов человек с помощью наших ограниченных ресурсов к 2050 году.
На выставке Anuga FoodTec компания GEA обратит особое внимание на следующие инновации, которые приведут к существенным преобразованиям в сфере глобальной пищевой промышленности:
Технология производства молочных изделий с низким потреблением энергии
Представленные компанией GEA на торговой выставке инновации будут сосредоточены на потреблении воды и энергии в области молочной промышленности. В центре внимания будут такие высокоэффективные центрифуги, как сепараторы для удаления бактерий GEA ecocleari. Встроенный в конструкцию картриджа этого сепаратора прямой привод не только существенно сокращает потребление энергии, но и сводит к минимуму простои и затраты на обслуживание оборудования.
Устойчивая линейка сепараторов для отделения сливок MSI с системой GEA EngySpeed стимулирует сдвиг парадигмы в конструкции сепараторов. Вместо небольших, но более мощных центрифуг, которые все еще являются стандартным решением во многих предприятиях, теперь на передний план выходит оборудование с более крупными чашами. Для молочных заводов это означает, что они смогут достичь той же производительности, но с использованием меньшего количества энергии и мощности. Система EngySpeed снижает энергопотребление молочных сепараторов-сливкоотделителей компании GEA на 40%.
Встроенная система контроля качества GEA NiSoMate измеряет эффект гомогенизации, а также следит за физическими свойствами продукции, например, за плотностью, изменением состава, разбавлением. Это новое устройство обеспечивает бесконтактный мониторинг жидкостей в режиме реального времени при помощи датчиков, измеряющих качество продукции, что, в свою очередь, способствует достижению требуемых результатов при минимальном возможном давлении.
Цифровое управление технологическим процессом повышает энергоэффективность
Цифровые инновации предлагают пути решения основных проблем, с которыми сталкивается пищевая промышленность, так как она должна производить все больше и больше, и в то же время, потреблять меньше энергии, и сокращать количество отходов. Высокопроизводительные системы компании GEA обладают собственным интеллектом в виде прогрессивных сенсорных технологий, облачной связи и сверхсовременных аналитических возможностей. Ключевыми словами здесь являются прозрачность, производительность системы и эффективность использования ресурсов.
Такие интеллектуальные сервисы, как GEA InsightPartner позволяют производителям продуктов питания адекватно реагировать, используя данные реального времени. На торговой выставке впервые будет представлено также облачное веб-приложение для производственных и упаковочных линий, которое является новейшим дополнением к линейке GEA Insight Partner. Оно встраивается в систему непрерывного мониторинга оборудования, а передовые аналитические инструменты и элементы прогнозирования предлагают способы экономии ресурсов во время производства. Продукты линейки GEA Partner, такие как GEA KPInsight для сепараторов, GEA InsightPartner и GEA OptiPartner для распылительной сушки являются одними из ведущих систем самообучения, так как они самостоятельно адаптируются, обеспечивая тем самым максимальный уровень производительности.
Технологический скачок в пищевой промышленности
На выставке Anuga FoodTec компания GEA также обратит особое внимание на производство альтернативных белков. Впервые эксперты в области новых продуктов питания обсудят перфузионную платформу – ключевую технологию для современных производственных биопроцессов, которая обеспечивает непрерывную обработку при выращивании клеток и высокоточную ферментацию. В течение этого технологического процесса клетки из биореактора GEA Axenic изолируются из питательного раствора, содержащего ингибиторы с помощью одноразового сепаратора GEA kytero, в целях повышения плотности живых клеток и производительности. Данная технология предоставляет большие возможности для вторичной переработки среды, что является существенным фактором затрат в производстве новых продуктов питания, и в конечной продукции в том числе. Повторное использование и очистка среды с помощью перфузии является важной вехой на пути к достижению ценового паритета между традиционными и инновационными продуктами питания.
www.gea.com