Готовые к употреблению мясные продукты сейчас доступны как свежие, замороженные, частично или полностью приготовленные, приготовленные на медленном огне, заранее замаринованные, бескостные, с костью, прессованные или естественные продукты. Популярность таких продуктов значительно выросла в последнее десятилетие благодаря потребителям, которые хотят удобства, а также магазинам и предприятиям общественного питания, которые готовы их предоставить.
Такие экономящие время альтернативы позволяют домашним поварам и ресторанам создать очень вкусные блюда со значительным сокращением времени, которое раньше тратилось на их готовку. Имеется большое количество таких продуктов, которые стали секретом повара для повторения всего за минуты, а не за часы, вкуснейшего домашнего блюда или блюда ресторанного качества, и именно этот фактор удобства приводит к быстрому росту такого рынка.
Истинная конвекционная печь стала отраслевым стандартом для производителей частично и полностью приготовленных готовых к употреблению продуктов. В настоящей конвекционной печи используется высокоскоростной поток горячего воздуха выше и ниже ленты конвейера, который равномерно распределяет тепло по ширине ленты и по длине печи.
Такой конвекционный нагрев создает равномерное распределение температуры по ленте, чего не хватает многим простым «конвекционным печам». Конвекционная печь AirForce® компании Heat and Control позволяет готовить гораздо быстрее в сравнении с другими подобными печами за счет применения технологии, которая быстро и равномерно передает тепло по всей ширине конвейера. На практике было показано, что она может быстрее и однороднее в сравнении с другими конвекционными печами приготовить выбранный вами мясной продукт в точном соответствии с техническими условиями благодаря запатентованной системе нагрева с контролируемой влажностью, которая быстро и очень равномерно прогревает всю ширину ленты, так что продукт не будет пережаренным с одной стороны печи.
Мясные закуски также являются продуктом из сегмента готовых к употреблению, их популярность продолжает возрастать. Старые любимые блюда заново изобретаются изготовителями, которые сейчас нацелены в своем маркетинге на заботящихся о здоровом питании потребителей. Вяленая говядина является одним из примеров продукта из этой категории, который традиционно является популярным. В такой готовой к употреблению мясной закуске содержится много пищевых веществ, белков и хороших жиров. Низкое содержание в ней углеводов и сахара означает возможность ее употребления на диете, что привлекает многих заботящихся о здоровом питании потребителей.
Поворотная жаровня-сушилка (RDR) компании Heat and Control может предоставить производителям мясных закусок идеальную технологию жарки для множества мясных закусок, например, бастурмы и мясных чипсов. Она предоставляет операторам полное управление сушкой или жаркой в непрерывной плавной манере с прекрасной санитарией.
За счет объединения мощного воздушного потока с плавным вращением барабана, жаровня RDR обеспечивает однородную обработку всего продукта горячим воздухом. Операторы имеют полный контроль над параметрами процесса жарки или сушки, что позволяет добиться нужного цвета, вкуса и текстуры готовых продуктов.
В этой жаровне плотно уложенный сырой продукт непрерывно обрабатывается за счет уникальной конструкции лопастей барабана, обеспечивающей равномерное движение и непрерывный поток продуктов по принципу «первым вошел – первым вышел». Независимые вентиляторы и горелки во многих зонах конвекции обеспечивают полное управление процессом, который можно оптимизировать для различных продуктов.
Правильная обработка, упаковка и хранение очень важны для пищевой безопасности готовых к употреблению мясных продуктов, и производители продуктов питания отдают высокий приоритет проверке качества для надежной защиты как покупателей, так и своего бренда. Производители продуктов питания могут обеспечить качество за счет современных рецептов, согласованной обработки и сотрудничества с изготовителем качественного оборудования, например, с Heat and Control.
Превращая ваши идеи о продуктах в реальность, мы работаем вместе с вами для глубокого понимания нацеленности ваших конкретных продуктов и процессов обработки готовых к употреблению мясных продуктов. Мы предлагаем испытания и пробные прогоны для разных моделей оборудования и можем повысить эффективность процесса обработки готовых к употреблению мясных продуктов. Обращайтесь к нам info@heatandcontrol.com за дополнительной информацией или посетите www.heatandcontrol.com