Пищевая промышленность постоянно развивается, и на новые тенденции влияют предпочтения потребителей, технологические достижения и потребности в рационе питания. Одна из таких важных тенденций – это растущий спрос на мясные экстракты, которые стали использоваться в различных областях применения, особенно в качестве вкусовых добавок, для обогащения пищевой ценности и повышения консистенции продуктовПодробнее →
Незаменимая помощь: Easy Lift – это новая подъемная система для Евро-ящиков, предназначенная для использования с куттерами с вращающейся чашей и мясорубками. Благодаря этому инновационному решению, компания K+G Wetter значительно облегчает повседневные задачи мясоперерабатывающих предприятий. В большинстве небольших мясорубок и куттеров ингредиенты загружаются в чашу куттера или бункер мясорубки вручную, вПодробнее →
Мясоперерабатывающая отрасль АПК играет одну из ключевых ролей в обеспечении стабильности социально-экономической обстановки, повышении качества жизни населения, а также является одним из звеньев производства и продвижения сельскохозяйственной продукции на основные рынки сбыта. В последние годы эксперты мясного рынка констатируют отсутствие единой стратегии на отечественных мясоперерабатывающих предприятиях. В тоже время экспертыПодробнее →
Вопрос выбора оболочки для колбасы натурального происхождения соответствует трендам на натуральное в продуктах питания, а также отвечает экологической повестке. Ключевые требования, предъявляемые к такой оболочке — это ее барьерные свойства, способность выдерживать тепловую обработку и проницаемость для коптильного дыма. Виды оболочек для колбасных изделий Оболочка для колбасного изделия является наружнойПодробнее →
Руководитель направления заказной разработки BIA Teсhnologies Елена Кундий рассказывает, какой объем инвестиций потребуется на внедрение MES в мясопереработке, когда окупятся вложенные средства и какую выгоду получит предприятие. Что представляет собой MES в мясопереработке? Это важный инструмент повышения эффективности производства, который позволяет мясопереработчикам планировать процессы и достигать нужных результатов. MES представляетПодробнее →
1.1 ВВЕДЕНИЕ В КУЛЬТИВИРУЕМОЕ МЯСО В мировой пищевой промышленности происходит процесс кардинального преобразования благодаря появлению культивируемого мяса – экологически устойчивой и инновационной альтернативы традиционному животноводству. К 2050 году численность населения Земли возрастет с 7,3 миллиардов до 10 миллиардов человек, поэтому рост спроса на белок вдвое превысит существующие производственные темпы. ПоПодробнее →
