Компания LIMA создана в 1981 г. Она специализируется в области разработки, производства и продажи сепараторов для разделения мясокостной массы, а также машин для обвалки и жиловки мяса птицы, свинины, рыбы, баранины и говядины.
Компания расположена в городе Кемпер, регионе Бретань, на западе Франции. Благодаря своему современному оборудованию и сооружениям компания LIMA продолжает разрабатывать новые решения в области механической сепарации мяса. Кроме производства, предприятие компании предлагает возможности тестирования в своей современной лаборатории.
95% машин компании LIMA, производительность сепарации которых составляет от 100 до 20000 кг/ч (220 – 44000 фунтов), что соответствует самым высоким европейским и американским стандартам качества, экспортируются во всем мире с помощью дистрибьюторов, которые обслуживают более 100 стран на 5 континентах мира.
Для тех, кто не работает в птицеводстве или мясной промышленности слово „ЛИМА”, скорее всего, означает прекрасную столицу Перу.
Несмотря на это, с самого создания компании LIMA в 80-х годах, название которой на французском языке означает Les Innovations Mécaniques Alimentaires (механические инновации для пищевой промышленности), она быстро завоевала себе известность и сегодня является одним из международных лидеров в своей области.
Можно с уверенностью сказать, что механическая сепарация является всей жизнью компании LIMA, так как она полностью отдана этому делу. Компания занимается отделением твердой от мягкой массы с помощью механического оборудования.
Цель состоит в том, чтобы максимально повысить стоимость таких побочных продуктов, как крылышки, шейки, окорочка, а также целых тушек после прохождения через линии автоматической резки, так как они, как правило, продаются по очень низкой цене, вследствие того, что предприятия не могут отделить все это мясо от костей вручную. Сепарация мяса от костей осуществляется с помощью ротационного шнека и фильтра. Машина аккуратно раздавливает кости, после чего шнек проталкивает сырье через фильтр. Давление легко регулируется с помощью изменения расстояния между двумя конусообразными частями на выходе для костей. Благодаря специальному градуированному устройству оператор всегда точно знает, какое давление используется в оборудовании. При повышении давления на сырье, мягкая масса, т.е. мясо, проходит через отверстия фильтра, а твердая масса, т.е. кости, продолжают перемещаться к выходу. Такое мясо, которое называется мясом механической обвалки (ММО), обычно используется для производства таких колбасных изделий, как, например, сардельки.
Таким образом обеспечивается предотвращение нежелательных побочных эффектов, связанных с животноводческим производством.
С помощью этого оборудования существенное количество мяса поставляется на рынок в виде колбасных и других мясных изделий по очень доступной цене. В этом отношении машины компании LIMA являются экологически рациональными.
Компания LIMA всегда была главным действующим лицом в области разработок новых сепарационных технологий и подала заявку на несколько международных патентов.
Среди разработок компании LIMA можно выделить следующие:
- 1984: Патент на оригинальный моноблочный щелевой фильтр/шнек для сепараторов для разделения мясокостной массы LIMA S, обеспечивающих производство большого количества высококачественного мяса механической обвалки.
1994: Патент на обвалочную головку низкого давления (фильтр + шнек) и производство первой машины для обвалки под низким давлением, которая при отделении мяса от костей позволяет получить мясо с более нежной текстурой и консистенцией, как у фарша.
1999: Разработка обвалочной головки с очень низким содержанием кальция.
2006: Первые сепараторы свиной шкуры/жира, эффективные даже для очень жесткой свиной шкуры.
2011: Первые сепараторы BSP для отделения говяжьей мясокостной массы со встроенным устройством предварительной рубки костей для получения высококачественного говяжьего мяса механической обвалки.
2015: Новый сепаратор LIMA RM 2 000 S для куриных костей, отличающийся очень высокой производительностью, вплоть до 20 000 кг/ч (44 000 фунтов/ч), а также очень низкими затратами на техническое обслуживание.
Эти разработки позволяют компании LIMA предложить своим клиентам полный ассортимент следующего оборудования:
Сепараторы для разделения мясокостной массы типа S для производства большого количества высококачественного мяса механической обвалки, называемого иногда клиентами компании „мясо LIMA”.
Машины для обвалки мяса, обеспечивающие производство высококачественного мяса с прекрасной структурой, цветом и низким содержанием кальция, менее 1000 ч./млн., которое обычно называется „3 мм мясом механической обвалки” или „структурированным мясом механической обвалки” на рынке. Механическая обвалка используется для большого количества продуктов из мяса птицы, например, для шеек, V-образных костей, окорочков, передних частей тушек, крылышек, а также для таких свиных продуктов, как свиной хребет, шейка, ребра.
Машины для жиловки, обеспечивающие сепарацию жил, сухожилий, хрящей и кусочков костей из таких видов мяса без костей, как мясные обрезки, сухожилия и рульки с очень высокой производительностью: от 80 до 96%, контролируемым соотношением калорий и белков, и почти не повышающейся во время процесса жиловки температурой.
Машины компании LIMA обладают следующими преимуществами:
- Нет необходимости в предварительной рубке костей,
Одноступенчатый режим работы,
Низкая стоимость технического обслуживания,
Оптимальная производительность,
Высокое удобство использования.
Компания LIMA прилагает все усилия для создания оборудования, которое бы отвечало всем требованиям клиентов в области сепарации мяса. Компания также стандартизировала свой ассортимент оборудования для того, чтобы большинство сепараторов можно было быстро, легко и эффективно преобразовать из машин для обвалки в машины для жиловки мяса и наоборот.
За все эти годы компания разработала вместе со своими клиентами другие сферы применения оборудования не только для пищевой промышленности, но и для производства корма для домашних животных или коллагеновой промышленности, например:
- Сепарация свиного жира и шкурки. Повторное использование жира хорошего качества для изготовления различных мясных изделий, а также для использования обезжиренной шкурки производителями коллагена.
Сепарация хрящей из свиной трахеи или говяжьего пищевода, которые находят широкое применение в косметической и фармацевтической промышленности.
Кроме того, компания разработала технологии отделения мягких костей рыбы от мяса после ее филетирования или из плавников. Затем это мясо используется в производстве других продуктов питания как для людей, так и для домашних животных.
Опыт и знания компании LIMA позволили ей разработать и предложить своим клиентам машины для обвалки очень твердых костей, таких как свиные или говяжьи.
Это еще больше способствует повышению репутации компании LIMA как производителя надежного, удобного в использовании и эффективного сепарационного оборудования.
Для того, чтобы описать все возможности сепарирования компании LIMA, а также то, что клиенты компании подвергают сепарации, потребуется много времени, так как иногда клиенты перерабатывают мясо очень экзотических животных. В 2014 году компания LIMA подсчитала, что каждый год с помощью сепараторов LIMA перерабатываются более 1 500 000 метрических тонн сепарированного мяса, и это количество продолжает расти. LIMA несомненно является мировым лидером в области сепарирования!
LIMA ежегодно принимает активное участие в более чем 35 различных торговых выставках, большинство из которых специализированы на птицеводческой, мясной и рыбной промышленности, например, IFFA во Франкфурте, ANUGA в Кельне, IPPE в Атланте, SIAL в Париже, выставки SEAFOOD PROCESSING в
Брюсселе и многие выставки VIV в Европе, Азии и Среднем Востоке.
Компания LIMA примет участие на выставке АГРОПРОДМАШ в Москве с 7 по 11 октября, стенд № 21C35, пав. 2, зал 1.
Приходите на выставку, чтобы обсудить с представителями компании ваши потребности в области сепарации мяса.