Технологические нововведения в сфере автоматизированного обвалочного оборудования, а также рост нехватки рабочей силы могут привести к переключению производителей с ручной на автоматическую обвалку.
По сравнению с человеческим трудом, автоматизированные обвалочные устройства становятся все более конкурентоспособными. В частности, их стабильная производительность и надежность обеспечивают высокую степень экономической эффективности. В настоящий момент системы производства филе из грудок AMF-i и FHF-XB компании Marel Poultry могут привести к сокращению численности рабочей силы на 50%. Это, в свою очередь, может привести к существенным изменениям в сфере подбора персонала и выбора соответствующего оборудования в производственных предприятиях.
Тяжелая работа
Существуют две очевидные причины роста автоматизации в птицефабриках: проблемы на рынке труда и постоянно развивающиеся технологии. Работа в птицефабрике является тяжелой, поэтому эта отрасль отличается высокой текучестью рабочей силы. Эти факторы, а также то, что хорошо развитые экономики предлагают более привлекательные рабочие места, приводят к тому, что производители с трудом находят необходимую им рабочую силу.
„Машины делают одну и ту же работу каждый день и каждый час”
Причины изменений
Птицефабрики, повышающие свою производительность, увеличивают уровень автоматизации, сокращая тем самым трудовые затраты. На сегодняшний день одна из наиболее привлекательных возможностей автоматизации находится в сфере обвалки мяса. Раньше птицеперерабатывающие предприятия расчитывали на ручную обвалку для достижения высокой производительности. И это прекрасно работало в течение последних нескольких десятилетий благодаря большой численности рабочей силы. Современный рынок труда, однако, а также технологические нововведения могут стать причинами переключения производителей на автоматизированное оборудование.
„Умные” машины
Решения в области производства филе из грудок компании Marel Poultry обеспечивают эффективное измерение каждой птицы и регулирование обрабатывающих модулей для достижения высокой эффективности работы. В прошлом первые обвалочные системы подвергались механической настройке для идентичной обработки всех продуктов на производственной линии. Продукты, однако, были разных размеров, что приводило к низкой эффективности и производительности. Современные системы, такие как AMF-i компании Marel Poultry, используют интеллигентные методы определения размеров бройлеров, после чего программное обеспечение определяет наилучшие возможности настройки оборудования для получения высокой производительности.
Производительность и постоянство
Производственная линия автоматической обвалки может привести к существенному снижению необходимости в рабочей силе благодаря более высокой эффективности в долгосрочном плане. С точки зрения постоянства машины превосходят людей.
„Машина выполняет свою работу намного более последовательно”, – говорит Ларри Кэмпбелл, вице-президент по продажам компании Marel Poultry. „Машины делают одну и ту же работу каждый день и каждый час, ни капли не уставая и вне зависимости от условий окружающей среды и времени суток”.
В течение короткого времени квалифицированный работник, наверное, может работать как машина, но в долгосрочном плане машина обеспечивает более стабильную производительность без необходимости замены и повторного обучения работников.
Контроль качества тоже может осуществляться автоматически. Исправление дефектов, однако, все еще выполняется вручную. „Автоматизированная видеосистема сортировки продукции IRIS обеспечивает эффективное обнаружение проблем с качеством продуктов, но в настоящее время пока нет такого робота, который мог бы удалять жир так, как это делают люди почти интуитивно”.
Механическая и ручная работа
Птицеперерабатывающие предприятия, которые не хотят переключаться на полную автоматизацию, могут внедрить гибридную систему, включающую в себя как ручное, так и автоматизированное производство филе из грудок. Саймон Лэнгхорн, менеджер по работе с ключевыми клиентами компании Marel Poultry, сказал следующее: „Некоторые из наших клиентов выбирают системы как механической, так и ручной обвалки. Таким образом, предприятия могут сократить затраты на оборудование, поддерживая в то же время высокий уровень производительности благодаря полностью механической работе. Выполнение части работы машинами может способствовать увеличению рабочей недели с пяти на шесть или семь дней, что, в свою очередь, поможет удержать работников, которые в противном случае не могли бы работать столько времени”.
Рост рыночного спроса
Развитие рынка труда и технический прогресс заставляют производителей переключаться на более высокий уровень автоматизации. Они постоянно сталкиваются с проблемами в сфере рабочей силы и ищут способы сокращения необходимости в ней. Вот почему в настоящий момент так повысился интерес к автоматизированным системам обвалки мяса во всем мире.
Большинство производителей все еще использует ручные линии производства филе. В течение последних двух лет, однако, спрос на автоматизированные системы обвалки существенно повысился. „В скором времени нам придется автоматизировать все. Чем больше автоматизированных решений мы разработаем, тем будет лучше для наших клиентов”, – добавил также Саймон Лэнгхорн. „Европейские производители используют полностью механические системы обвалки, потому что они не могут найти подходящую рабочую силу. Думаю, что в скором времени эта тенденция появится и других странах мира. Может, это случится через пять или через десять лет, но я уверен, что в конце концов это произойдет”.