Копания Heat and Control®, ведущий в мире изготовитель оборудования и давний партнер отрасли переработки пищевых продуктов, объединила вместе технологии с целью создания системы AirFry для производства продуктов питания с низким содержанием масла. В течение последних десяти лет популярность воздушной жарки резко возросла, и известные бренды хотят использовать преимущества этого нового продукта на рынке.
Система AirFry создает продукты воздушной жарки или жарки в печи со вкусом, текстурой и внешним видом, как у жареных продуктов, но без использования традиционных методов жарки (погружением в масло). Система AirFry является средством для непрерывного создания “подобного жареному” продукта путем нанесения контролируемого объема масла на его поверхность с последующим воздействием атмосферы жарки с высокой скоростью воздуха в конвекционной печи.
В системе используется высокоточное оборудование нанесения масла Spray Dynamics®, которое обеспечивает полное и равномерное покрытие продукта минимальным количеством масла. Объединение с конвекционной печью AirForce® компании Heat and Control с ее очень однородным потоком воздуха и высокими уровнями регулировки параметров процесса жарки обеспечивает самую однородную и быструю воздушную жарку в отрасли. Система AirFry работает со стандартными подсистемами нанесения приправ и панировки.
У заказчиков есть вариант установки полной новой системы, а владельцы конвекционных печей могут оснастить их системой нанесения приправ распылением с минимальным уровнем инвестиций.
«Компания Heat and Control хочет помочь нашим клиентам в производстве высококачественных продуктов с характеристиками жареных без применения традиционной системы жарки с погружением в масло» – сказал Дуг Козенски, менеджер Отдела технологий переработки в Heat and Control. «Мы работали в тесной связи с отраслью для разработки новейших методов удовлетворения потребностей потребителей в продуктах с низким содержанием масла».
Больше информации о системе AirFry компании Heat and Control будет доступно на выставке Anuga Foodtec, проходящей 26 – 29 апреля 2022 г. в Кельне, Германия.
Объединив более 1600 сотрудников по всему миру в более чем 30 офисах, Heat and Control вносит науку, воображение и непревзойденную ответственность в свой каждый проект. Прилагая все усилия, чтобы сделать еще больше, они помогают заказчикам вывести их продукты на рынок.