Компания Ishida Europe создала уникальную систему маринования белковых продуктов, которая позволяет избежать множества проблем и потерь, связанных с этим процессом, обеспечивая более эффективное и надежное маринование таких продуктов, как мясо, рыба и мясо птицы.
Отмеченная наградами система Orbicote компании Ishida, ставшая Инновационной системой переработки года на 2017 PPMA Awards, сочетает в себе проверенную технологию многоголовочного взвешивания компании Ishida с 12 специально сконструированными минибарабанами, шесть из которых установлены на каждом из двух взаимосвязанных колесах. Таким образом, маринование осуществляется после взвешивания. Каждая точно взвешенная порция подается в отдельный минибарабан, где она вращается с определенным количеством маринада, который аккуратно вводится в минибарабаны с помощью волюметрической системы заправки. Таким образом обеспечивается тщательное покрытие продукта перед его перемещением в систему упаковки.
Минибарабаны расположены орбитально, близко друг к другу, в точном соответствии с весовым дозатором и системой упаковки, например, трейсилером. Это позволяет системе Orbicote работать со скоростью около 55 упаковок в минуту при переработке таких продуктов, как маринованные куриные изделия.
Взвешивание продуктов перед маринованием позволяет предотвратить потери, связанные с маринованием большого количества продукции в больших барабанах и последующим взвешиванием „влажных” продуктов, при котором маринад прилипает к взвешивающему оборудованию. При использовании этого метода потери маринада, который, как правило, намного дороже, чем сам продукт, могут составлять всего 8%.
Orbicote Line
Orbicote MARINATED CHICKEN
Кроме того, многоголовочные весовые дозаторы компании Ishida имеют запатентованную функцию, обеспечивающую одновременное обнаружение и браковку продуктов с весом выше или ниже нормы. Таким образом, вместо бракованных продуктов выбираются продукты с правильным весом, которые затем поступают в систему маринования. Бракованные продукты с неправильным весом не маринуются, что сводит количество потерь продукции к минимуму. Компания Ishida говорит, что эту эффективную систему браковки можно использовать и для других видов взвешивания.
Не менее важно и то, что при случайной остановке производственной линии система Orbicote может продолжить работу с того момента, где она остановилась, без необходимости сброса настроек. Если лоток не готов к принятию продуктов, они остаются в минибарабанах, пока лоток не займет свое место. Ненаполненные лотки останавливаются на короткое время для наполнения, в целях предотвращения скопления большого количества пустых лотков на производственной линии или в системе запайки.
Взвешивание перед маринованием системы Orbicote также сводит к минимуму время простоев весового дозатора для очистки, а разработанная компанией Ishida система опорожнения минибарабанов обеспечивает эффективное и аккуратное перемещение влажных продуктов из барабанов в упаковки. Все контактные части, в том числе минибарабаны, легко извлекаются для очистки, а полная смена продукта и маринада занимает менее 20 минут.
По словам компании Ishida, независимые испытания показали, что система Orbicote обеспечивает около 95% покрытия поверхности продуктов, а небольшое расстояние разгрузки и аккуратный процесс вращения позволяют избежать механического повреждения продукции.
Система Orbicote существенно облегчает производство высококачественных маринованных продуктов и полностью соответствует таким рыночным тенденциям, как, например, повышение количества жареных на барбекю продуктов в жаркую погоду. Кроме того, система может работать одновременно с двумя видами маринованных продуктов. В этом случае каждый из двух продуктов обрабатывается в одном из двух колес оборудования. Еще одним преимуществом системы Orbicote являются быстросменные обходные желоба, которые позволяют продуктам обходить барабаны для маринования при переработке немаринованных продуктов.
„Система Orbicote успешно решает традиционные проблемы в области маринования”, – сказал Ник Кларк, руководитель производства шнековых весовых дозаторов компании Ishida Europe.
„Система обеспечивает намного более эффективное и точное управление процессом маринования, существенное снижение расходов, а также позволяет производителям более легко расширять ассортимент своей продукции и более эффективно удовлетворять потребности клиентов и соответствовать современным требованиям рынка”, – добавил также он.