«Создано для незабываемых моментов» – это один из десяти актуальных трендов, с помощью которых компания Innova Market Insights описывает растущий спрос на снеки и мини-блюда. Потребители всe чаще ищут полезные для здоровья продукты, которые помогают им удобно достигать своих индивидуальных целей в области здоровья, и, по данным исследователей рынка, именно поэтому многие люди предпочитают перекусы вместо полноценных приeмов пищи. Это особенно характерно для молодых потребителей: более половины представителей поколений миллениалов и Z выбирают снеки не реже четырeх раз в неделю. Большинство из них ежедневно употребляют мини-блюда, а некоторые даже более одного раза в день. Таким образом, мясные снеки являются одной из самых быстрорастущих подкатегорий во всем мире. Компания «Hydrosol» разработала системы стабилизации и придания текстуры специально для этой подкатегории, которые непосредственно отвечают разнообразным ожиданиям потребителей.
Высокое содержание белка, пониженное содержание жира, экологически чистая продукция
Используя систему из линейки Hydrosol Naturom, производители могут изготавливать богатые белком мясные снеки, не содержащие фосфатов, что позволяет обеспечить питательные преимущества и одновременно соответствовать растущей тенденции к производству продуктов без определенных ингредиентов. С помощью этой универсальной системы можно изготавливать не только вяленое куриное мясо, соответствующее требованиям к маркировке, но и хрустящие, богатые белком чипсы из различных видов мяса. В сочетании с системой серии PLUSstabil получаются мясные чипсы с пониженным содержанием жира, обладающие улучшенной текстурой и повышенной пищевой ценностью. Они сочетают в себе насыщенный вкус, например, ярко выраженный привкус копченой паприки, с особой хрусткостью.
Гибридные снеки: сочетание мяса и овощей
С помощью системы стабилизаторов из линейки Hydrosol HydroTOP VE CL можно создать модные мясные снеки с высоким содержанием овощей и клетчатки. Эта система основана на растительных белках и клетчатке, что можно указать в качестве преимуществ на упаковке. Еще одним преимуществом является то, что данная система служит основой для создания рецептур с высоким содержанием белка, пониженным содержанием насыщенных жирных кислот и сниженным содержанием жира, что также может использоваться в качестве маркетинговых аргументов. Кроме того, она идеально подходит для экологически чистых продуктов. Спектр применения весьма широк: от продуктов из мясного фарша с добавлением овощей до мясных снеков, таких как палочки, и попкорна из курицы и цветной капусты. Также возможно производство специальных продуктов для детей. Используя подходящий премикс микронутриентов от SternVitamin, производители могут создавать детские снеки, которые не только обеспечивают дополнительную порцию овощей, но и содержат витамины группы B, цинк и железо, способствующие росту, укреплению иммунной системы и когнитивному развитию.
Йогонез со снеками
В качестве соуса к своим снекам производители могут предложить оптимизированный с точки зрения питательности соус Йогонез. Этот кремообразный майонезный соус содержит 20 процентов термизированного йогурта с пониженным содержанием жира, что придает ему привлекательную свежесть и кислинку. Добавленный кальций способствует здоровому пищеварению и нормальной работе кишечника. Кроме того, этот продукт отличается пониженным содержанием жира (18%) и высоким содержанием клетчатки, что может быть указано на упаковке, а также добавлением кальция, о чем можно сообщать с использованием заявлений о пользе для здоровья, утвержденных ЕС.
www.hydrosol.de