Компания Poly-clip System рассматривает альтернативные белки в качестве стратегического направления роста на фоне растущих требований к эффективности, безопасности продукции и экологической устойчивости
Рынок альтернативных белков продолжает развиваться, а вместе с ним растут и требования к производству. То, что изначально было сосредоточено на инновациях в области продукции, все в большей степени становится вопросом эффективности, масштабируемости и экономической целесообразности. В результате этого, во внимание все больше привлекается вся цепочка создания стоимости.
Компания Poly-clip System отмечает растущий спрос на решения, которые можно гибко адаптировать к различным концепциям продукции, при этом не отставая от растущих объемов производства. «Следующий этап развития альтернативных белков будет определяться не только вкусовыми качествами, но и возможностями промышленного масштабирования, безопасностью продукции и эффективностью использования ресурсов. Именно в этом и заключается стратегическая роль упаковки», – объясняет д-р Александр Гиль, генеральный директор компании Poly-clip System.
От идеи продукта до промышленного производства
В то время как в традиционной пищевой промышленности основное внимание часто уделяется модернизации существующих производственных линий, в секторе альтернативных белков наблюдается появление новых категорий продукции и создание дополнительных производственных мощностей. Особенно динамичным является переход от пилотных проектов к производству в промышленных масштабах. По мере того как отрасль становится все более профессиональной, растут и требования на всех этапах производственно-сбытовой цепочки.
«Сегодня производителям требуется нечто большее, чем просто инновационные идеи для продукции. Им нужны решения, которые позволяют надежно, безопасно и экономично производить и упаковывать эту продукцию в больших объемах. Сложность заключается в том, чтобы успешно воплотить идею продукта в промышленное производство. Именно поэтому мы рассматриваем упаковку не как отдельный компонент, а как часть интегрированной промышленной системы», – говорит Гиль.
Масштабируемые упаковочные решения для широкого спектра областей применения
Универсальность особенно важна для продуктов растительного происхождения, поскольку рецептура, текстура и форматы этих продуктов зачастую находятся в процессе развития. Решения компании Poly-clip System позволяют работать с продуктами различной консистенции – от продуктов, которые можно нарезать ломтиками, до пастообразных белковых продуктов. Уровень автоматизации можно адаптировать к различным объемам производства и этапам разработки продукции.
Помимо нарезанных продуктов растительного происхождения, технология клипсования также может применяться для упаковки таких продуктов, как тофу, пасты и готовые к употреблению продукты. Ассортимент продукции варьируется от ручного оборудования для небольших партий до высокоавтоматизированных линий для промышленного применения. Это позволяет клиентам начинать с решений, соответствующих их текущему уровню производства, и постепенно повышать степень автоматизации по мере роста объемов производства.
Сокращение объема упаковки в рамках интегрированной системы
Руководствуясь принципом «Компания, производящая упаковку, но использующая меньше упаковки», Poly-clip System применяет комплексный подход. Независимые исследования, проведенные компанией Circular Analytics в Вене, показывают, что в зависимости от области применения, упаковочные решения на основе клипсования позволяют значительно сократить выбросы CO₂ по сравнению с традиционной упаковкой. Сравнение с уже широко используемыми решениями в пищевой промышленности демонстрирует этот потенциал: в случае нарезанной колбасы у упаковки clip-pak® в исследованном сценарии применения углеродный след составляет 9,74 грамма, тогда как у аналогичного термоформованного лотка с верхней пленкой – 17,42 грамма. Для колбасного паштета у clip-pak® этот показатель составляет 13,01 грамма, тогда как у предварительно сформированного лотка с защелкивающейся крышкой и пленкой – 79,7 грамма.
Помимо сокращения расхода материалов, упаковочные системы на основе клипсования могут способствовать снижению веса груза при транспортировке и уменьшению логистических требований. В сочетании с подходящими материалами для упаковки, оптимизированными производственными параметрами и надлежащей гигиеной оборудования, технология клипсования также способствует стабильному протеканию технологических процессов и обеспечению высокого уровня безопасности продукции. «Наша задача — разрабатывать ресурсосберегающие упаковочные решения таким образом, чтобы они также эффективно и надежно работали в промышленных масштабах», – подчеркивает Гиль.
Такие решения также приобретают все большее значение на рынках для юридических лиц. Производители альтернативных белков все чаще поставляют свою продукцию операторам общественного питания, промышленным переработчикам и контрактным производителям. В результате, наряду с производством, все большее внимание уделяется таким требованиям, как гибкое порционирование, эффективная обработка и оптимизация логистики.