Порционирование филе из грудки для продуктов быстрого приготовления требует точного позиционирования перед нарезкой. Только тогда можно создать эффективные базовые продукты, которые составляют основу меню продуктов быстрого приготовления: филе для сэндвичей, полосок и кубиков. Новая система RoboOptimizer от компании JBT Marel берет на себя этот важный этап, роботизируя процесс порционной нарезки. Она обеспечивает идеальное позиционирование, сокращает количество отходов, экономит трудозатраты и прокладывает путь к созданию среды, не требующей участия оператора.
RoboOptimizer является важным компонентом в процессе переработки мяса грудки. Эта система устраняет необходимость вручную выравнивать филе перед нарезкой. Поскольку каждое филе имеет свою уникальную форму, RoboOptimizer анализирует его и определяет оптимальную ориентацию, например, для создания полосок точной длины. Большое филе будет ориентировано другим образом, для того, чтобы полоски не были слишком длинными. Такой полный контроль обеспечивает значительное повышение производительности и качества продукции.
Никакой ручной работы
Роботизированное позиционирование каждого филе существенно упрощает соблюдение строгих технических требований. Ключевым моментом в данном процессе является обнаружение левых и правых филе. Как объясняет специалист по продукции JBT Marel Мортен Далквист:
«Разница между левыми и правыми филе имеет решающее значение для принятия, отклонения или понижения качества продукта. Для куриных сэндвичей обнаружение левого и правого филе обеспечивает правильную форму продукта. В случае с полосками, резка по волокнам мяса предотвращает чрезмерное растяжение и сохраняет высокое качество продукции во время перемешивания и покрытия».
Браковка продукции
Благодаря встроенному интеллектуальному программному обеспечению RoboOptimizer также предотвращает нарушение бесперебойного производственного потока из-за бракованных продуктов. Свободные обрезки, отходы или некондиционные продукты автоматически отбраковываются через быстродействующий зазор ленты. «Интеллектуальная система RoboOptimizer точно знает, когда нужно пропустить продукт. Эта уникальная функция предотвращает попадание бракованных продуктов в производственный процесс и обеспечивает надежную работу в любое время», — добавляет Мортен Далквист.
Комплексное решение для линий производства продуктов быстрого приготовления
RoboOptimizer показывает свою истинную силу в интегрированной конфигурации. Производственная линия, сочетающая в себе системы RoboOptimizer и I-Cut 122 TrimSort от JBT Marel, открывает множество возможностей для создания широкого ассортимента высококачественных продуктов из цельного мяса грудки. Такив образом, машина для порционной нарезки получает только продукты с одинаковой длиной, шириной, высотой и весом. Эта уникальная линия может производить одно филе для сэндвичей, два филе, филе с полосками или несколько полосок из одного филе.
«Все дело в том, чтобы максимально увеличить производительность за счет более высокого уровня автоматизации, при этом создавая продукцию, которая соответствует требованиям предприятий по производству продуктов быстрого приготовления», — сказал в заключение Мортен Далквист. «RoboOptimizer идеально располагает большие необработанные филе, чтобы они идеально входили в булочку, а полоски и кубики оставались одинакового размера. Это позволяет потребителям продуктов быстрого приготовления каждый раз получать одинаковый опыт».
marel.com/robooptimizer