Организаторы IFFA сказали, что после более двух лет пандемии в этом году выставка выдалась „успешной и эмоциональной”. И это было поистине фантастическое приключение, полное делового общения, инноваций и бизнеса. В этом году темой выставки IFFA были „Технологии производства мяса и альтернативных белков”. На выставке приняли участие 860 экспонентов, которые представили вниманию посетителей инновационные технологии для экологически рационального и эффективного производства и упаковки мясных изделий и альтернативных белков.
Главные темы выставки IFFA
В течение шести дней посетители выставки толпились у стенда JBT, проявляя большой интерес к решениям компании. Кроме того, они хотели обсудить большое количество различных тем и получить более подробную информацию о том, как компания JBT может поддержать их бизнес и сделать его более прибыльным. Большинство посетителей пришло, чтобы обогатить свои знания с помощью экспертов компании JBT в области переработки продуктов питания. Некоторые темы и вопросы встречались чаще других, и представители компании заметили ярко выраженные тенденции в отношении автоматизации, безопасности продуктов питания и необходимости в партнере, предлагающем полный комплекс услуг. Ниже представлены некоторые выводы, которые компания сделала на выставке IFFA 2022.
Проблемы, связанные с рабочей силой и производительностью труда пробуждают интерес к автоматизации
Нехватка рабочей силы – это одна из проблем, вызывающих растущий интерес к процессам автоматизации в пищевой промышленности. Поэтому многие посетители выставки хотели получить более подробную информацию о решениях компании JBT. Автоматизированные линии и технологические процессы, особенно такие, которые требуют меньшего числа операторов, всегда пользовались значительным интересом. Нехватка рабочей силы постоянно увеличивается, наряду с другими проблемами, связанными с трудовым законодательством, безопасностью на работе и эргономикой, в числе прочих, которые тем или иным образом приводят к постоянному повышению трудовых затрат. Еще одной причиной создания автоматизированных решений является ускорение и повышение гигиеничности производственных процессов путем сокращения взаимодействия операторов с производственным оборудованием. Наибольший интерес у посетителей вызвали такие автоматизированные решения, как, например, поточная обработка и транспортировка между отдельными машинами, системы управления продукцией для загрузки, разгрузки, клипсования, сортировки и упаковки, а также взаимосвязанное оборудование, оптимизация и самонастройка в процессе сбора данных.
Безопасность продуктов питания продолжает быть приоритетом
Интерес к решениям, связанным с эффективной безопасностью продуктов питания всегда является высоким, и в этом году выставка IFFA не стала исключением. Многие посетители искали инновационные решения для обеспечения более высокой безопасности продуктов питания при различных технологических процессах без высоких затрат или усложнения производственного процесса. Главным вопросом, который интересовал посетителей, была безопасность конечного пользователя и потенциальное отрицательное воздействие отзывов продукции на бренд. Основными сферами интереса посетителей в этой области были обеспечение прослеживаемости и предотвращение попадания инородных тел в пищу. Кроме того, одной из основных тем было предотвращение появления листерии и развития микробов в производственном оборудовании, а также вопросы, связанные с микропластиком. Большинство посетителей знает, что у компании JBT есть решения и соответствующее оборудование для обеспечения высокой безопасности производственного процесса и продуктов питания. Помимо всего прочего, посетители выставки проявили большой интерес к тому, как Avure HPP может повысить безопасность продуктов питания и продлить срок хранения продукции, обеспечивая в то же время питательные, натуральные и вкусные продукты питания. Кроме того, посетителей выставки очень заинтересовала линейка легко интегрируемых систем рентгеновской дефектоскопии компании JBT, XVision, а также спиральный морозильный аппарат FrigoscandiaGYRoCOMPACT® с его уникальной легко очищаемой лентой, которая сводит риск попадания микропластика в пищу к минимуму.
Необходимость в услугах и профессиональном опыте партнеров, предлагающих полный комплекс обслуживания
Многочисленные трудности в поддержании адекватного процесса технического обслуживания и эффективной работы производственных линий, в сочетании с высокой текучестью и ограниченными знаниями кадров вынуждают компании, работающие в сфере пищевой промышленности, искать партнеров, предлагающих полный комплекс обслуживания в качестве поставщиков. Таким образом, они получат поставщика, гарантирующего обеспечение технических решений и непрерывного технического обслуживания производственной линии, а также максимальной эффективности и производительности. Благодаря работе с поставщиком, предлагающим полный комплекс обслуживания компании смогут упростить свои структуры и в то же время гарантировать более эффективные эксплуатационные результаты своих производственных линий. Компания JBT имеет долгую историю предоставления готовых решений для комплексных линий в области переработки продуктов питания. Компания также имеет необходимые знания и решения для оптимизации времени непрерывной работы и производительности оборудования, а также предупреждающего технического обслуживания. На выставке IFFA компания обсудила проблемы, с которыми сталкиваются посетители выставки, а также помощь, которую компания JBT может им оказать в качестве поставщика комплексного обслуживания. На выставке также обсуждались такие вопросы, как интегрирование всех систем в производство, решение проблем, связанных с интерфейсом, принятие полной ответственности со стороны поставщиков и обеспечение одного пункта связи.
Оптимизация эффективности энергоиспользования требует более высокой экологической рациональности
Одними из наиболее важных тем в последнее время являются изменения климата и экологическая рациональность. Недавний рост цен на энергоносители привел к тому, что производители начали обращать все больше внимания на необходимость повышения эффективности энергоиспользования. Многие посетители хотели получить более подробную информацию о зеленых технологиях, оптимизации энергоиспользования, наиболее эффективном использовании ресурсов, а также о том, какие решения может им предоставить компания JBT в этой сфере. Большим интересом также пользовались решения в области сокращения потребления воды и пищевых отходов с точки зрения повышения производительности. Компания JBT обращает особое внимание на экологическую рациональность в отношении конструкции оборудования и решения для снижения энергопотребления. Посетителей выставки, например, интересовало то, как технология массирования мяса Schröder IMAX обеспечивает высокоэффективную активацию белка по сравнению со стандартным тумблированием, а также то, как клипсаторные машины Tipper Tie компании JBT помогают крупным и малым предприятиям выбирать экологически рациональные решения в области упаковки для своей продукции. Посетители также обсуждали преимущества использования малогабаритной системы Frigoscandia LVS для более эффективного использования электроэнергии в морозильных аппаратах, а также вопросы сокращения потребления воды в процессе очистки оборудования.
Постоянное совершенствование повышает интерес к современному оборудованию
Компания JBT представила вниманию посетителей выставки свою новую цифровую платформу OmniBlu. Эта новая технология в области обслуживания клиентов выводит основные решения компании в области безопасности продуктов питания и производственного процесса на новый уровень. Главная задача отрасли состоит в постоянном совершенствовании эффективности процесса производства, повышении производительности и снижении времени простоев производственной линии. В то же время, производители должны обращать особое внимание на сокращение потребления электроэнергии и воды, а также на обеспечение высокого качества и безопасности продуктов питания. Таким образом, большинство посетителей выставки проявило большой интерес к платформе OmniBlu, которая может обеспечить контроль над эффективностью и производительностью, мониторингом производственного процесса, дистанционным управлением и диагностическим техническим обслуживанием. Большой интерес также вызвали новые решения в области сокращения эксплуатационных расходов, а также повышения эффективности и производительности путем мониторинга производственного процесса и предотвращения поломок оборудования. Экологическая рациональность является движущим фактором для множества современных технологических решений. Повышение качества сбора данных и управления производственными линиями способствует сокращению углеродного следа.
Поиск новых способов дифференциации и извлечения пользы из тенденции использования растительных заменителей
Мясные рынки постоянно развиваются, поэтому компании, работающие в области пищевой промышленности должны непрерывно усовершенствовать свою продукцию, чтобы сохранить свою долю на рынке. Производители заинтересованы в разработке новых продуктов для расширения своего предложения существующим клиентам или для выхода на новые рынки. Многие посетители выставки IFFA проявили большой интерес к растительным заменителям мяса и новым деловым возможностям, к которым они могут привести. Рынок растительных заменителей белка пользуется большой популярностью во всем мире, поэтому большинство производителей мясных изделий из животного белка стремятся создать производственную линию для работы в этом сегменте. По всей вероятности, многие компании заинтересованы в данном решении, хотя это в основном является расширением, а не переходом. Никто из производителей не говорил о снижении количества традиционной продукции за счет ее замены растительными продуктами. В процессе производства растительных заменителей белка компании очень часто должны изменить свою производственную структуру и проверить, будет ли достаточным их наличное производственное оборудование. Среди производителей, однако, наблюдалась некоторая неопределенность насчет рецептур продукции, ингредиентов и технологического процесса, что привело к интересным дискуссиям с экспертами компании в области переработки продуктов питания. Посетители выставки IFFA проявили большой интерес к тому, как компания JBT может помочь им выбрать наиболее подходящую технологию и предложить комплексное обслуживание, в том числе техническую поддержку на этапе развития. Им также было интересно ознакомиться с решениями компании в области производства растительных заменителей белка. Например, то, как технология инъектирования Schröder IMAX компании JBT, Double D Searer & Grill-Marking, а также система нарезки и порционирования DSI Waterjet обеспечивают различные методы эффективного производства растительных заменителей мяса.
Пандемия создала новые потребительские тенденции
Более двух лет пандемии Ковида-19 привели к необратимым последствиям для людей во всем мире и безусловно оказали огромное воздействие на наши мысли, действия и восприятие нашей повседневной жизни. Эти изменения, в свою очередь, окажут влияние на то, как мы относимся к пище, которую потребляем, а также к нашему здоровью. Мы уже видим некоторые мегатенденции, являющиеся непосредственным следствием пандемии, которые, в свою очередь, окажут тем или иным образом огромное влияние на пищевую промышленность.
Сбои в сетях снабжения заставили людей чаще задумываться о необходимости запасного плана. В результате этого появятся новые покупательские привычки, от местных поставщиков и прямого сбыта продукции потребителям до абонентских услуг. Одним из примеров является компания PepsiCo, которая в 2020 году создала вебсайты для прямого сбыта своей продукции потребителям.
Изменения климата все еще являются существенным движущим фактором потребительских тенденций, а пандемия сделала это еще более заметным. Потребители ожидают, что бренды начнут принимать ответственность на себя, поэтому они показывают это путем покупки соответствующих продуктов, в то время как во всем мире постоянно растут опасения в связи с изменениями климата.
Пожилые потребители начали открывать для себя преимущества цифрового мира, так как пандемия заставила их научиться пользоваться цифровыми технологиями. Несмотря на то, что все большее количество пожилых людей начинает пользоваться цифровыми технологиями, человеческое общение все еще играет очень важную роль в том, как потребители взаимодействуют с отдельными брендами.
Пандемия привела к радикальным изменениям в личной жизни потребителей, а также к коллективному пересмотру жизненных ценностей, целей и образа жизни. В 2015 году всего 12% потребителей уделяли время самим себе. В 2021 году их число удвоилось. Таким образом, компании должны предлагать такую политику и продукты, которые бы способствовали персональному развитию, если они хотят завоевать лояльность потребителей и сотрудников.
Когда люди были вынуждены работать дома, это привело к росту потребности в свободном пространстве и общении с природой, что, в свою очередь, способствовало повышению тенденции переселения. Эта тенденция особенно актуальна в развитых странах, так как в них не такие большие инфраструктурные пробелы между городами и пригородами, более эффективные способы быстро добраться до места работы и более низкие расходы на жилье. Внедрение более экологически рациональных инициатив в городских районах, таких как выращивание растений в закрытых помещениях и сады на крышах, может привести к тому, что продукция местных производителей будет намного более доступна городским жителям.
Таким образом, экологическая рациональность является еще одним конкурентным преимуществом. Потребители будут выбирать более экологически чистые продукты и сообщества. Новые каналы дистрибьюции и возможности торговли, например, стратегии прямого сбыта продукции потребителям, могут привести к созданию новых источников дохода. Производители должны задуматься о партнерстве с другими компаниями в разных секторах промышленности для обмена ресурсами, расширения своей деятельности и достижения целей, которые в настоящий момент находятся за пределами их оперативных возможностей.
Источники: Десятка международных потребительских тенденций в 2022 г., Euromonitor International, январь 2022 г.