СЕГМЕНТ РЫНКА ПОЛУФАБРИКАТОВ БУРНО РАЗВИВАЕТСЯ. РАФИНИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ В ИННОВАЦИОННЫХ УПАКОВКАХ, УПРОЩАЮЩИХ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ, ЗАНИМАЮТ ВСЕ БОЛЕЕ ВАЖНОЕ МЕСТО НА РЫНКЕ. КОМПАНИЯ BARD-METZGEREI-PRODUKTE GMBH ИЗ Г. СААРБРЮККЕН НА ЮГО-ЗАПАДЕ ГЕРМАНИИ ЯВЛЯЕТСЯ ОДНИМ ИЗ ВЕДУЩИХ ПОСТАВЩИКОВ ПОЛУФАБРИКАТОВ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ. КОМПАНИЯ ЗАНЯЛА НИШУ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ И ФАБРИКАТОВ. КРОМЕ ТОГО, ОНА НЕДАВНО ПРЕДСТАВИЛА НОВЫЙ АССОРТИМЕНТ ОДНОПОРЦИОННЫХ БЛЮД ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНЫХ ВИТРИН В МАГАЗИНАХ. МЫ РАЗГОВАРИВАЛИ С УПРАВЛЯЮЩИМ ДИРЕКТОРОМ КОМПАНИИ РИЧАРДОМ БАРДОМ И ДИРЕКТОРОМ ПО ПРОИЗВОДСТВУ АЛЕКСАНДРОМ ГЕХЛЕНОМ О РЕШЕНИЯХ В ОБЛАСТИ УПАКОВКИ, КОТОРЫЕ ПОЗВОЛЯЮТ КОМПАНИИ BARD ВЫЖИТЬ НА ТАКОМ КОНКУРЕНТНОМ РЫНКЕ. КРОМЕ ТОГО, ОНИ НАМ РАССКАЗАЛИ О ТОМ, КАК ДОЛГОСРОЧНОЕ СОТРУДНИЧЕСТВО, НАПРИМЕР, С КОМПАНИЕЙ-СПЕЦИАЛИСТОМ В ОБЛАСТИ УПАКОВКИ SEALPAC, ДОКАЗЫВАЕТ ИХ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ДАЖЕ В САМЫХ ТРУДНЫХ СИТУАЦИЯХ.
Управляющий директор Ричард Бард объясняет значение долгосрочного сотрудничества.
СЕМЕЙНАЯ КОМПАНИЯ СО 160-ЛЕТНЕЙ ИСТОРИЕЙ
BARD-Metzgerei-Produkte GmbH (www.bard-schnellekueche.de) – это семейная компания со 160-летней историей, которая оставалась традиционным мясным магазином с множеством филиалов в г. Саарбрюккен вплоть до конца 90-х годов ХХ века. Сегодня BARD является современной и универсальной компанией общественного питания, поставляющей полуфабрикаты и фабрикаты на прилавки магазинов. Кроме того, она начинает уделять все большее внимание предварительно упакованным продуктам питания. Управляющий директор компании, Ричард Бард, сказал следующее: „Наш мясной магазин всегда отдавал предпочтение традиционной и местной продукции, благодаря чему наша компания была очень популярной на местном уровне. С конца 90-х годов ХХ века, наряду с нашими собственными магазинами, мы начали поставлять продукты питания домашнего приготовления, а также вареники для кейтеринга, например, для пивоварен с прилежащими к ним гостиницами. Местные крупные супермаркеты, однако, предлагали высококачественные продукты питания по более выгодным ценам. Таким образом, мы быстро поняли, что будущее за крупными розничными магазинами, а такие специализированные магазины как наш скоро будут вынуждены столкнуться с большими проблемами. Поэтому мы сосредоточили наше внимание на том, что делает нас уникальными. Такими продуктами являются, например, наши голубцы (мясной фарш, завернутый в капустные листья), а также свиное филе, завернутое в слоеное тесто, которые приобрели широкую популярность среди наших клиентов. Таким образом, мы решили упаковывать эти продукты, чтобы сделать их более подходящими для розничных магазинов“.
ЗАВОЕВАНИЕ ДОВЕРИЯ РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЦЕВ
Компания BARD начала завоевывать доверие клиентов благодаря своим голубцам, которые и до сегодняшнего дня остаются одним из самых продаваемых продуктов компании. „Я вручную начал упаковывать эти продукты во временные лотки с упаковочной пленкой и наклеивать на них этикетки для того, чтобы представить их розничным торговцам. В основном, отзывы были положительными, но некоторые из них заставили меня задуматься над поиском дополнительных решений. Комментарии, например, были связаны с прослеживаемостью, ХАССП, профессиональной упаковкой, этикетированием, лотками для продажи продуктов на прилавках супермаркетов и некоторыми другими. Что касается безопасности и гигиены продуктов питания, я обратился за помощью в Университет прикладных наук в г. Трир, в котором есть факультет, специализирующийся на технологиях продуктов питания”, — сказал Ричард Бард.
Компания BARD и специалист в сфере упаковки SEALPAC встретились на выставке IFFA в 1998 г. во Франкфурте, чтобы обсудить различные вопросы в области упаковки. Это положило начало долгому и плодотворному сотрудничеству. Первые тесты, проведенные обеими компаниями, были связаны с испытанием полуавтоматического трейсилера с более-менее подходящим инструментом, обеспечивающим эффективную упаковку в модифицированной газовой среде. Благодаря этой более профессиональной упаковке, крупные розничные торговцы начали проявлять активный интерес к продуктам BARD, вследствие чего компания стала их специализированным партнером. Спустя некоторое время однако, компания BARD достигла своих пределов в отношении производительности и должна была пересмотреть свою общую рыночную ориентацию. „В конце концов мы решили прекратить свою деятельность в сфере торговли мясом и полностью сосредоточиться на производстве полуфабрикатов и фабрикатов для розничных торговцев”, — сказал также Ричард Бард.
Новый ассортимент однопорционных блюд компании BARD рассчитан на тех потребителей, которые покупают качественные продукты питания для быстрого и беспроблемного приготовления. Такие продукты покупаются не семьями, а людьми, которые предпочитают покупать готовые к употреблению и в то же время вкусные продукты не только во время обеденного перерыва, когда каждая минута на счету, но и на ужин после работы. Этот амбициозный рыночный сегмент требует не только удобного обращения, но и отличного вкуса. Если эти условия выполнены, то он готов заплатить за это разумную цену. Новый ассортимент компании BARD состоит из девяти различных однопорционных блюд, в том числе популярных голубцов в беконном соусе, а также классического говяжьего рулета и овощного бургера в густом грибном соусе. Все эти продукты предлагаются в запечатанных лотках с красочной четырехцветной печатью и прозрачной смотровой областью. Высокое качество упаковок соответствует бизнес-требованиям компании BARD.
AIRPET® TOUCH – ЛОТОК, КОТОРЫЙ ОСТАЕТСЯ ХОЛОДНЫМ
Новый ассортимент готовых блюд поставляется в так называемых лотках airPET® Touch, изготовленных немецкой компанией Silverplastics, и это действительно делает продукцию специальной. „Эти лотки являются подходящими для пастеризации и стерилизации. Они очень легкие и термостойкие, что обеспечивает легкую эксплуатацию таких упаковок. Запечатанные лотки airPET® Touch можно ставить прямо из морозильной камеры или холодильника в духовку или микроволновую печь, так как они могут выдерживать температуру до 200 °C. Благодаря своим прекрасным изоляционным свойствам, наружная часть лотков airPET® Touch остается холодной, и их можно вынимать из духовки или микроволновой печи голыми руками. Трейсилеры SEALPAC позволяют нам надежно запечатывать эти легкие лотки”, — сказал Александр Гехлен.
„Мы производим упаковку наших продуктов только с помощью трейсилеров, так как эта система упаковки обеспечивает такую же высокую эффективность и качество упаковки, как и наш производственный процесс. Мы, конечно, могли бы использовать более дешевые вакуумные пакеты или термоформованные упаковки, но это, с нашей точки зрения, не оправдано при упаковке таких продуктов питания. Таким образом, мы также не используем стандартные системы упаковки, при которых по краям упаковки остаются остатки пленки. С 1998 г. мы начали использовать систему InsideCut компании SEALPAC, которая осуществляет эффективную резку и запайку верхней пленки по краям лотка, что, в свою очередь, обеспечивает прекрасный внешний вид упаковки”.
НОЧЬ СТРАХА
В 2011 г., по иронии судьбы в День всех святых, пожар уничтожил один из двух производственных цехов компании BARD, оставив компанию без офиса, машин и даже охлаждающей системы. „Мы сразу же осознали важность перезапуска производства в кратчайшие сроки, так как в противном случае наши клиенты начали бы искать других поставщиков. Партнерство в таких ситуациях играет очень важную роль. К счастью, компания SEALPAC смогла обеспечить новые трейсилеры в рекордные сроки, что позволило нам повторно запустить производство всего через две недели после пожара, несмотря на то, что производственный процесс был довольно импровизированным”, — объяснил Ричард Бард. После замены сгоревшего оборудования компания BARD воспользовалась случаем, чтобы расширись свое производство и установила две новые линии трейсилеров всего за 18 месяцев. Сегодня BARD использует шесть трейсилеров A6 компании SEALPAC. „Запуск производства с самого начала имеет свои преимущества. Это позволило нам привести наши производственные помещения и сам производственный процесс в соответствие с нашими требованиями, от необходимой высоты цехов и дверей до соединений оборудования и оптимального управления производственными линиями”, — добавил также Александр Гехлен.
Создавая новые производственные помещения, компания BARD сосредоточила свое внимание, в основном, на сочетании высокой производительности с максимальной гибкостью, например, в целях обеспечения сезонного производства. По этой причине компания решила приобрести только один тип трейсилера – SEALPAC A6, который позволяет ей использовать четырнадцать инструментов для различных машин. Кроме того, система быстрой смены инструментов компании SEALPAC позволяет операторам всего за несколько минут вносить изменения в высоту или материал лотков (например, пластмассовые, алюминиевые и airPET® Touch). Центрально регулируемая система направления лотка позволяет операторам обеспечить безошибочную перенастройку. Кроме того, в стандартную комплектацию трейсилеров последнего поколения компании SEALPAC входят эргономичные откидные защитные крышки, которые не только экономят производственную площадь, но и обеспечивают легкий доступ к оборудованию для осуществления технического обслуживания или очистки. Другие требования компании включали оптимальное натяжение пленки для более привлекательного внешнего вида упаковки, точные значения газа для обеспечения максимального срока хранения и одинаковой температуры запайки для легкого снятия верхней пленки упаковки. Все эти требования были удовлетворены благодаря трейсилеру A6 компании SEALPAC.
„Наша философия всегда будет связана с производством первоклассных продуктов высокого качества, с прекрасным вкусом и по приемлемым ценам, поэтому мы убеждены, что для таких нишевых продуктов есть место даже на массовом рынке. Требования к высокому качеству очень важны не только для наших упаковок, но и для оборудования, которое мы используем. Наш успех, основывающийся на сочетании традиций, постоянных инноваций и строгого соблюдения стандартов качества компании BARD, доказывает, что мы правы”, — сказал в заключение Ричард Бард.